1 hora
6 porções
Fácil
250 kcal
Ingredientes
- 6 espigas de milho verde grandes, debulhadas (ou 4 xícaras de milho verde)
- 1 xícara de açúcar (ajuste a gosto)
- ½ xícara de leite (integral ou de coco)
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida
- 1 pitada de sal
- Saquinhos plásticos próprios para cozimento ou freezer
Modo de Preparo
- Corte os grãos de milho das espigas e coloque no liquidificador .
- Adicione o leite e bata até obter uma massa homogênea . Se preferir uma textura mais lisa, passe a mistura por uma peneira .
- Em uma tigela, misture a massa de milho com o açúcar, a manteiga derretida e o sal .
- Coloque a mistura nos saquinhos plásticos, preenchendo até 2/3 da capacidade . Amarre bem os saquinhos com barbante ou fitas .
- Em uma panela grande, ferva água suficiente para cobrir os saquinhos .
- Cozinhe as pamonhas em água fervente por cerca de 40-50 minutos, ou até ficarem firmes .
- Retire os saquinhos da água com cuidado e deixe esfriar um pouco antes de servir .
Dicas do Chef
- Para uma pamonha mais cremosa, adicione 1/2 xícara de leite de coco à massa .
- Se quiser, adicione queijo coalho em cubos ou goiabada picada dentro dos saquinhos antes de cozinhar .
- Experimente adicionar coco ralado à massa para um sabor extra .
- Para uma versão salgada, substitua o açúcar por sal e adicione temperos como cheiro-verde e pimenta .
História e Origem da Pamonha
A pamonha é um prato tradicional da culinária brasileira, com raízes profundas na cultura indígena . Acredita-se que os indígenas já preparavam uma receita semelhante, utilizando milho verde amassado com ingredientes como manteiga, ervas e leite de coco . O nome “pamonha” tem origem tupi-guarani, derivado de “apá-mimõia”, que significa “envolvido” e “cozido”, referindo-se à forma como o prato era preparado, envolto em palhas de milho .
Com a chegada dos colonizadores portugueses, a pamonha foi incorporada à culinária brasileira e se popularizou em todo o território . A receita foi adaptada ao longo do tempo, com a adição de novos ingredientes e técnicas de preparo, resultando nas diversas variações regionais que conhecemos hoje .
Curiosidades e Tradições
A pamonha é um prato muito presente nas festas juninas, celebradas em todo o Brasil no mês de junho . Essa tradição está ligada à época da colheita do milho, que é um dos principais ingredientes da pamonha . Além das festas juninas, a pamonha também é consumida em outras ocasiões, como lanches da tarde, cafés da manhã e encontros familiares .
Variações Regionais e Sabores
- Pamonha Doce: A versão mais tradicional, feita com milho, açúcar, leite e manteiga .
- Pamonha Salgada: Uma opção com sal no lugar do açúcar, e pode levar queijo, linguiça ou outros ingredientes salgados .
- Pamonha com Queijo: Adição de queijo coalho ou meia cura, que derrete durante o cozimento, proporcionando um sabor especial .
- Pamonha com Coco: Coco ralado adicionado à massa, conferindo um toque tropical e adocicado .
- Pamonha com Goiabada: Pedaços de goiabada no recheio, criando um contraste delicioso entre o doce e o salgado .
Dicas Adicionais de Expert
Para garantir uma pamonha de saquinho perfeita, siga estas dicas:
- Utilize milho verde fresco e de boa qualidade, preferencialmente da época da colheita .
- Bata o milho no liquidificador até obter uma massa homogênea, mas não excessivamente líquida .
- Se preferir uma textura mais fina, passe a massa por uma peneira .
- Ajuste a quantidade de açúcar ou sal de acordo com o seu paladar .
- Amarre bem os saquinhos para evitar que a água entre durante o cozimento .
- Cozinhe as pamonhas em água fervente por tempo suficiente para que fiquem firmes, mas não ressecadas .
- Sirva a pamonha quente ou fria, acompanhada de um bom café ou chá .
Com essas dicas e a receita fácil de pamonha de saquinho, você poderá desfrutar desse clássico da culinária brasileira em qualquer época do ano . Experimente e compartilhe essa delícia com seus amigos e familiares!