1 hora e 30 minutos
6 porções
Fácil
600 kcal
Ingredientes
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 colher de chá de pimenta caiena
- 1 colher de chá de páprica
- 1 colher de chá de cominhos
- 400g de tomate em pedaços
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 400g de feijão vermelho cozido
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- Caldo de carne (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem .
- Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, mexendo para desfazê-la .
- Acrescente o pimentão, a pimenta caiena, a páprica e os cominhos. Refogue por alguns minutos para liberar os aromas .
- Adicione o tomate em pedaços, o açúcar e a pasta de tomate. Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente .
- Adicione o feijão vermelho cozido e cozinhe por mais 10 minutos para incorporar os sabores .
- Tempere com sal e pimenta a gosto. Se necessário, adicione um pouco de caldo de carne para ajustar a consistência .
Dicas do Chef
- Sirva com arroz branco, nachos, queijo ralado, sour cream ou guacamole .
- Para um sabor mais intenso, adicione um pouco de chocolate amargo à receita .
- Experimente adicionar outros vegetais, como milho, abobrinha ou cenoura .
- Para uma versão vegetariana, substitua a carne por proteína de soja texturizada ou cogumelos .
História e Origem do Chili con Carne
A história do Chili con Carne é tão rica e saborosa quanto o próprio prato. Acredita-se que suas origens remontem ao século XIX, no sul dos Estados Unidos, mais precisamente no Texas . A receita surgiu como uma forma prática e nutritiva de alimentar os cowboys e colonos que viajavam longas distâncias, utilizando ingredientes simples e acessíveis como carne seca, pimentas e especiarias .
Uma das teorias mais populares sobre a origem do Chili con Carne envolve as chamadas “chili queens” de San Antonio, Texas . Essas mulheres vendiam o guisado em praças públicas, preparando-o em grandes quantidades em suas casas e transportando-o em carroças para serem servidas aos transeuntes . O prato rapidamente se tornou um sucesso, atraindo soldados, turistas e moradores locais, e ajudando a popularizar a culinária Tex-Mex em todo o país .
Outra teoria sugere que o Chili con Carne tenha surgido em Ensenada, no México, como uma maneira de prolongar a durabilidade da carne disponível para os texanos de baixa renda . Independentemente de sua origem exata, o prato se tornou um símbolo da cultura Tex-Mex, representando a fusão das tradições culinárias do Texas e do México .
Curiosidades e Tradições
Ao longo dos anos, o Chili con Carne se espalhou por todo o mundo, ganhando diversas variações e adaptações regionais . No Texas, por exemplo, a receita tradicional não leva feijão nem tomate, enquanto em outras regiões é comum adicionar esses ingredientes para enriquecer o sabor e a textura .
O Chili con Carne também é um prato popular em competições culinárias, onde chefs amadores e profissionais se reúnem para mostrar suas habilidades e disputar o título de melhor chili . Essas competições geralmente seguem regras rigorosas, com categorias específicas para diferentes tipos de chili, como o “Traditional Red Chili”, que não permite o uso de feijão ou outros “enchimentos” .
Além de sua história e tradições, o Chili con Carne também possui algumas curiosidades interessantes. Por exemplo, o termo “chili” é uma corruptela da palavra espanhola “chile”, que significa pimenta . E embora o prato seja frequentemente associado à culinária mexicana, ele é mais conhecido e apreciado nos Estados Unidos, onde se tornou um símbolo da cultura Tex-Mex .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um sabor mais autêntico, utilize pimentas chili secas em vez de chili em pó. Remova as sementes e as membranas internas para controlar o nível de picância.
- Cozinhe o chili em fogo baixo por pelo menos 1 hora para apurar os sabores e amaciar a carne. Quanto mais tempo cozinhar, melhor!
- Adicione um pouco de cerveja preta ou café forte à receita para um toque extra de sabor e profundidade.
- Sirva o Chili con Carne com seus acompanhamentos favoritos, como arroz, nachos, queijo ralado, sour cream, guacamole, cebola picada e coentro fresco.
- Experimente adicionar um pouco de chocolate amargo à receita para um sabor mais rico e complexo.