1 hora
4 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de massa de milho fermentada
- 1 xícara de massa de mandioca
- 3 xícaras de água
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, misture a massa de milho, a massa de mandioca e a água . Mexa bem até obter uma mistura homogênea, sem grumos .
- Leve a panela ao fogo médio, mexendo continuamente com uma colher de pau para evitar que grude no fundo .
- Cozinhe a massa, mexendo sempre, até que engrosse e forme uma pasta lisa e consistente . Esse processo pode levar de 20 a 30 minutos .
- Adicione sal a gosto e continue mexendo por mais alguns minutos .
- Retire a panela do fogo e, com as mãos molhadas, modele a massa em bolas .
- Sirva o Banku quente, acompanhado de sua sopa, ensopado ou molho preferido .
Dicas do Chef
- Para um Banku mais macio, adicione um pouco mais de água durante o cozimento .
- Se a massa ficar muito grossa, adicione um pouco de água quente para ajustar a consistência .
- O Banku pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, cozinhe no vapor ou no micro-ondas .
História e Origem do Banku
O Banku é um prato tradicional de Gana com raízes profundas na cultura e história do país . Acredita-se que tenha se originado na região do rio Volta e se espalhado por todo o país, tornando-se um alimento básico apreciado por diversas tribos . O nome “Banku” tem origem na língua Ga-Dangme, onde “Baa Mi Ku” significa “Ku na folha”, referindo-se à forma como o prato era tradicionalmente armazenado .
A receita original do Banku utilizava apenas massa de milho, mas ao longo do tempo, a adição de mandioca se tornou comum, conferindo ao prato uma textura mais macia e sabor complexo . A fermentação da massa é um passo crucial na preparação do Banku, pois contribui para o sabor levemente ácido e a textura característica do prato .
Curiosidades e Tradições
O Banku é mais do que apenas um prato; é um símbolo da identidade cultural ganesa . É frequentemente servido em celebrações e eventos importantes, como casamentos e festivais . A forma como o Banku é preparado e servido pode variar de região para região, refletindo a diversidade cultural de Gana .
Tradicionalmente, o Banku é consumido com as mãos, acompanhado de sopas, ensopados ou molhos picantes . A combinação de sabores e texturas é uma experiência sensorial única, que reflete a riqueza da culinária ganesa . O Banku é frequentemente servido com peixe grelhado, como a tilápia, ou com um ensopado de quiabo, criando uma refeição completa e saborosa .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um Banku mais autêntico, utilize massa de milho e mandioca fermentadas naturalmente .
- Experimente diferentes acompanhamentos para o Banku, como sopas de amendoim, ensopados de carne ou molhos de pimenta .
- Se você não encontrar massa de milho e mandioca fermentadas, pode utilizar farinha de milho e fécula de mandioca, adicionando um pouco de suco de limão ou vinagre para simular o sabor da fermentação .
- O Banku é uma excelente fonte de energia e nutrientes, especialmente quando combinado com acompanhamentos ricos em proteínas e vegetais .
O Banku é um prato versátil e delicioso que pode ser apreciado em diversas ocasiões. Ao preparar o Banku em casa, você terá a oportunidade de experimentar os sabores autênticos de Gana e descobrir a riqueza da culinária africana .