1 hora
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 250g de feijão fradinho (ou feijão branco), cozido e drenado
- 1 xícara de azeite de dendê (pode substituir parte por água)
- 4 cebolas vermelhas médias, picadas
- 1 caixinha de extrato de tomate
- 1 a 2 pimentas chili vermelhas, picadas (Scotch bonnet ou habanero)
- 2 a 3 cm de gengibre fresco, picado
- 3 dentes de alho, picadinhos
- 5 tomates, cortados em cubos
- 200 a 300 ml de água
- 2 a 3 colheres de chá de sal
- Pitada de açúcar de coco (ou outro adoçante)
- Bananas da terra maduras, para fritar
- Opcional: ervas aromáticas a gosto (salsinha, orégano, cominho)
Modo de Preparo
- Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o azeite de dendê e adicione as cebolas picadas . Cozinhe por cerca de 15 minutos, até ficarem macias .
- Adicione o extrato de tomate, as pimentas, o gengibre e o alho . Refogue por alguns minutos, misturando bem .
- Acrescente os tomates picados, o sal e o açúcar . Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar .
- Adicione o feijão fradinho cozido e drenado à panela . Misture bem e deixe ferver por alguns minutos .
- Enquanto o feijão cozinha, frite as bananas da terra em óleo até dourarem . Escorra em papel toalha .
- Sirva o Red Red quente, acompanhado das bananas da terra fritas . Opcionalmente, adicione arroz branco ou garri (farinha de mandioca) .
Dicas do Chef
- Para uma versão mais saudável, reduza a quantidade de azeite de dendê e substitua por água .
- O azeite de dendê pode manchar, use luvas e avental ao manuseá-lo .
- Experimente adicionar outros vegetais, como abóbora ou quiabo, para enriquecer o prato.
- Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de carne defumada picada (opcional) .
Red Red: Uma Viagem Culinária ao Coração de Gana
O Red Red é um prato emblemático da culinária de Gana, apreciado por sua simplicidade, sabor e versatilidade . Composto por feijão fradinho cozido em um rico molho de tomate e azeite de dendê, e servido com banana da terra frita, o Red Red oferece uma explosão de sabores que reflete a riqueza da cultura ganense .
História e Origem
A história do Red Red está intrinsecamente ligada à história de Gana e seus ingredientes tradicionais. O feijão fradinho, um dos principais componentes do prato, é cultivado na África Ocidental há séculos e é uma fonte importante de proteína para a população local . O azeite de dendê, extraído do fruto da palmeira de dendê, é outro ingrediente fundamental na culinária ganense, conferindo cor, sabor e aroma característicos aos pratos .
Acredita-se que o Red Red tenha se originado nas comunidades costeiras de Gana, onde o feijão fradinho e o azeite de dendê eram abundantes. Ao longo do tempo, o prato se espalhou por todo o país, ganhando diferentes variações regionais e se tornando um símbolo da identidade culinária de Gana .
Curiosidades e Tradições
- O nome “Red Red” deriva da cor vermelha vibrante do prato, proveniente do azeite de dendê e da banana da terra frita .
- Em Gana, o Red Red é frequentemente servido com peixe, como sardinha ou cavala enlatada, mas também pode ser apreciado como um prato vegetariano .
- O Red Red é um prato versátil que pode ser adaptado a diferentes gostos e preferências. Algumas variações incluem a adição de outros vegetais, como abóbora, quiabo ou batata doce .
- O Red Red é um prato popular em restaurantes e barracas de comida de rua em Gana, e também é preparado em casa para refeições em família e celebrações especiais .
Dicas Adicionais de Expert
Para preparar um Red Red autêntico e saboroso, siga estas dicas:
- Utilize feijão fradinho de boa qualidade e cozinhe-o até ficar macio, mas não desmanchando.
- Não economize no azeite de dendê, pois ele é o ingrediente chave que confere sabor e cor ao prato .
- Experimente adicionar diferentes tipos de pimenta para ajustar o nível de picância ao seu gosto .
- Sirva o Red Red com banana da terra frita bem madura para um contraste de sabores perfeito .
- Acompanhe com arroz branco ou garri para uma refeição completa e satisfatória .
O Red Red é um prato que celebra a diversidade e a riqueza da culinária ganense. Ao prepará-lo, você estará não apenas saboreando uma refeição deliciosa, mas também se conectando com a história e a cultura de um povo acolhedor e vibrante .