1 hora e 30 minutos
6 porções
Médio
450 kcal
Ingredientes
- 1 kg de carne de vaca, borrego ou frango em cubos
- 250g de pasta de amendoim (manteiga de amendoim)
- 250g de tomates pelados picados
- 250g de cebolas picadas
- 2 cenouras em rodelas
- 1 berinjela em cubos
- 1 batata doce em rodelas
- 100g de abóbora em cubos
- 100g de mandioca em cubos
- 500g de arroz branco para acompanhar
- 10 cl de óleo de amendoim (ou azeite)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
- Corte a carne em pedaços de aproximadamente 50g e doure em uma panela com óleo. Tempere com sal e pimenta .
- Adicione a cebola picada e refogue até dourar. Acrescente os tomates pelados e cortados em cubinhos, mexa e refogue por mais 5 minutos .
- Junte os legumes (cenoura, berinjela, batata doce, abóbora e mandioca) e adicione água suficiente para cobrir os legumes. Cozinhe lentamente por cerca de 30 minutos .
- Dilua a pasta de amendoim em um pouco de água morna e adicione à panela. Mexa bem e deixe cozinhar por mais alguns minutos, até o molho engrossar .
- Sirva o Mafé quente, acompanhado de arroz branco .
Dicas do Chef
- A receita pode ser adaptada com os legumes disponíveis. Outros legumes como repolho, pimentão e quiabo podem ser adicionados .
- Para um toque picante, adicione pimenta ou molho de pimenta a gosto .
- Se o molho ficar muito grosso, adicione mais água para atingir a consistência desejada .
História e Origem do Mafé
O Mafé, também conhecido como Maffé, Mafe ou Maafe, é um prato tradicional da África Ocidental, com raízes profundas nas culturas mandinga e bambara do Mali . Acredita-se que o nome ‘Mafé’ derive de termos em línguas mandinga, como ‘manfen’ ou ‘mafen’, que significam ‘molho’ ou ‘tempero’ . Originalmente, o prato era preparado com carne e legumes locais, cozidos em um molho espesso à base de amendoim, um ingrediente abundante na região .
Com a expansão do cultivo de amendoim durante o período colonial, o Mafé se popularizou em toda a África Ocidental, tornando-se um prato básico em países como Senegal, Gâmbia, Guiné-Bissau e Costa do Marfim . Cada região adaptou a receita original, incorporando ingredientes e técnicas culinárias locais, resultando em diversas variações do prato .
Curiosidades e Tradições
O Mafé é mais do que um simples prato; é um símbolo de hospitalidade e união na cultura africana . Tradicionalmente, é servido em grandes tigelas comunitárias, onde famílias e amigos se reúnem para compartilhar a refeição. Em algumas regiões, o Mafé é consumido com as mãos, utilizando a mão direita para pegar porções do guisado e do arroz .
A pasta de amendoim, ingrediente chave do Mafé, é rica em proteínas e gorduras saudáveis, tornando o prato uma fonte importante de nutrientes em muitas comunidades africanas . Além disso, o amendoim confere ao Mafé um sabor único e uma textura cremosa que o tornam irresistível .
Dicas Adicionais de Expert
- Variações Regionais: Experimente as diferentes variações do Mafé encontradas em toda a África Ocidental. No Senegal, o Mafé é frequentemente preparado com peixe, enquanto em outros países, como Mali e Gâmbia, a carne bovina ou de cordeiro são mais comuns .
- Acompanhamentos: Sirva o Mafé com acompanhamentos tradicionais, como arroz branco, cuscuz marroquino ou fufu (um tipo de purê de mandioca) .
- Toque Pessoal: Adapte a receita do Mafé ao seu gosto, adicionando seus legumes favoritos, como quiabo, abóbora, batata doce ou pimentões .
O Mafé é uma celebração da culinária africana, um prato que une história, cultura e sabor em uma experiência gastronômica inesquecível .