1 hora e 30 minutos
10 porções
Médio
362 kcal
Ingredientes
- 1 kg de cuscuz de milho
- 1 kg de carne (carneiro, boi ou frango)
- 330 g de cebola fatiada
- 3,5 litros de água
- 30 g de pimentão verde
- 150 g de cenoura
- 300 g de batata ou mandioca
- 480 g de tomate picado
- 3 g de alho picado
- 100 g de feijão
- 100 g de passas
- 10 g de pimenta
- 10 g de sal
- 250 ml de óleo de cozinha
- 200 g de pasta de tomate
Modo de Preparo
- Cozinhe o cuscuz de milho: Ferva 1,5 litros de água e despeje em uma tigela com o cuscuz. Afofe com um garfo para evitar a formação de grumos .
- Prepare a carne: Corte a carne em pedaços e tempere com alho, pimenta e sal. Frite a carne em óleo quente até dourar .
- Refogue os temperos: Adicione cebola fatiada, tomate picado, pasta de tomate e sal à carne frita. Cozinhe por alguns minutos .
- Adicione os vegetais: Lave e descasque a batata/mandioca, as cenouras, o pimentão verde e o alho. Adicione-os à panela .
- Cozinhe o molho: Adicione 2 litros de água e cozinhe em fogo baixo até que o molho engrosse .
- Prepare o feijão: Lave e cozinhe o feijão até ficar macio .
- Misture os ingredientes: Escorra o feijão e misture com o cuscuz. Adicione as passas e um pouco do molho .
- Sirva: Sirva o cuscuz com o molho por cima .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais rico, marine a carne com especiarias e ervas antes de fritar .
- Adicione outros vegetais de sua preferência, como abóbora, repolho ou berinjela .
- Sirva com um copo de leite ou iogurte para uma refeição completa .
História e Origem do Bassi Salte
O Bassi Salte é um prato tradicional do Senegal, um país da África Ocidental conhecido por sua rica cultura e culinária diversificada . A história do Bassi Salte está intrinsecamente ligada à história do Senegal, refletindo a disponibilidade de ingredientes locais e as tradições culinárias transmitidas de geração em geração . O prato é um testemunho da engenhosidade do povo senegalês em criar refeições nutritivas e saborosas a partir de recursos simples .
O ingrediente base do Bassi Salte é o cuscuz de milho, um grão amplamente cultivado no Senegal e em outras partes da África Ocidental . O milho tem sido um alimento básico na dieta senegalesa por séculos, fornecendo uma fonte essencial de carboidratos e nutrientes . A combinação do cuscuz de milho com carne e vegetais reflete a importância da agricultura e da pecuária na economia e na cultura do Senegal .
Curiosidades e Tradições
O Bassi Salte não é apenas um prato delicioso, mas também um símbolo de unidade e celebração no Senegal . É frequentemente servido em ocasiões especiais, como casamentos, batizados e festas religiosas . A preparação do Bassi Salte é muitas vezes um esforço comunitário, com famílias e amigos se reunindo para ajudar a preparar os ingredientes e cozinhar o prato . Este aspecto comunitário da preparação do Bassi Salte reforça os laços sociais e promove um senso de pertencimento .
Uma das curiosidades do Bassi Salte é a sua versatilidade . Embora a receita básica inclua cuscuz de milho, carne e vegetais, existem inúmeras variações regionais e familiares . Alguns cozinheiros adicionam peixe seco para intensificar o sabor, enquanto outros preferem usar diferentes tipos de carne ou vegetais . Essa flexibilidade permite que cada família personalize o Bassi Salte de acordo com suas preferências e os ingredientes disponíveis .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um toque extra de sabor, experimente adicionar especiarias como cominho, coentro ou gengibre ao molho .
- Se você não tiver cuscuz de milho, pode usar cuscuz de trigo integral como substituto .
- Para uma versão vegetariana do Bassi Salte, substitua a carne por legumes adicionais ou tofu .
- Sirva o Bassi Salte com um acompanhamento de iogurte natural ou coalhada para refrescar o paladar .