1 hora
6 porções
Fácil
288 kcal
Ingredientes
- Para a massa:
- 350g de farinha de trigo
- 200ml de água
- 20g de fermento fresco (ou 6g de fermento seco de padeiro)
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite
- Para o recheio:
- 250g de carne picada (cordeiro ou vaca)
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1 pimento verde picado
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 1/2 colher de chá de pimentão doce
- 1/2 colher de chá de cominho
- Pimenta e sal a gosto
- Salsa picada
Modo de Preparo
- Prepare a massa: Misture a farinha, o fermento, o sal, o azeite e a água morna . Amasse até obter uma massa homogénea e deixe levedar por cerca de 30 minutos .
- Prepare o recheio: Misture a carne picada com a cebola, o tomate, o pimento, o alho, a pasta de tomate e as especiarias .
- Divida a massa em porções e estenda cada porção numa camada fina .
- Espalhe o recheio uniformemente sobre a massa .
- Asse em forno pré-aquecido a 250°C por cerca de 10 minutos, ou até a massa ficar crocante e o recheio cozido .
- Sirva quente, com salsa picada e sumo de limão .
Dicas do Chef
- Para uma massa mais saborosa, adicione um pouco de iogurte natural à massa .
- Se preferir, adicione outras especiarias ao recheio, como pimenta síria ou zaatar .
- Sirva com acompanhamentos como salada de cebola e tomate, ou molho de iogurte .
A História e Origem do Lahmacun
O Lahmacun, também conhecido como pizza turca, tem uma história rica que remonta a milhares de anos. Acredita-se que tenha tido origem na antiga Mesopotâmia, onde os primeiros cozinheiros criaram pães achatados cobertos com carne temperada. Com o tempo, a receita evoluiu e se espalhou por todo o Oriente Médio, ganhando popularidade na Turquia, Armênia, Líbano e Síria .
O nome “lahmacun” deriva do árabe “lahm bi ajeen”, que significa “carne com massa”. Este prato era tradicionalmente preparado em fornos de pedra, o que lhe conferia um sabor e textura únicos .
Curiosidades e Tradições
O Lahmacun é mais do que apenas uma refeição; é um símbolo de convívio e celebrações familiares na Turquia . É comum reunir amigos e familiares para preparar e saborear este prato delicioso. Cada região tem a sua própria versão do lahmacun, com variações nos ingredientes e especiarias utilizadas .
Na Turquia, o lahmacun é frequentemente servido com salsa fresca, cebola picada e sumo de limão. É tradicionalmente enrolado e comido à mão, tornando-o uma opção popular de comida de rua .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um sabor mais autêntico, utilize carne de cordeiro picada no recheio .
- Experimente adicionar um pouco de pasta de pimenta ao recheio para um toque picante .
- Sirva o lahmacun com ayran, uma bebida de iogurte tradicional turca, para uma experiência completa .
O Lahmacun é um prato versátil que pode ser apreciado como um lanche rápido, um almoço leve ou um jantar informal com amigos. A sua combinação de sabores e texturas torna-o uma experiência culinária verdadeiramente inesquecível .