1 hora
12 porções
Médio
250 kcal
Ingredientes
- 12 morangos grandes e firmes
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 3 colheres de sopa de leite em pó (30g)
- 1/2 caixa de creme de leite (100g)
- 1 colher de sopa de manteiga (15g)
- 2 1/2 xícaras de açúcar refinado (270g)
- 1 1/2 xícaras de água (360ml)
- 2 colheres de sopa de vinagre branco (30ml)
- Gotas de corante alimentício vermelho
- Palitos de churrasco ou espetinhos de madeira
Modo de Preparo
- Lave os morangos, retire os cabinhos e seque-os bem .
- Prepare o brigadeiro branco: em uma panela, misture o leite condensado, o leite em pó, o creme de leite e a manteiga .
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela .
- Transfira o brigadeiro para um prato untado, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 2 horas .
- Retire o brigadeiro da geladeira e modele em formato de disco. Coloque o morango no centro e envolva-o com o brigadeiro .
- Espete o morango com um palito .
- Prepare a calda: em uma panela, misture o açúcar, a água e o vinagre. Adicione o corante .
- Cozinhe em fogo médio, sem mexer, até atingir o ponto de bala dura (150°C ou, ao pingar em água fria, formar uma bolinha dura) .
- Mergulhe os morangos na calda, escorra o excesso e coloque-os sobre papel manteiga untado .
- Deixe secar completamente antes de servir .
Dicas do Chef
- Para o brigadeiro não grudar, unte as mãos com manteiga ao modelar .
- Não mexa a calda após ferver para evitar que açucare .
- Use morangos bem secos para a calda aderir melhor .
- Se a calda endurecer antes de terminar, volte ao fogo baixo por alguns segundos .
- O vinagre na calda ajuda a manter o brilho e evita a cristalização .
História e Origem do Morango do Amor
O morango do amor é um doce relativamente novo, com origens que remontam a 2020, em Salvador, Bahia . A criação é atribuída à confeiteira baiana Camilla Piñón, que experimentou combinar morangos com brigadeiro branco e uma casquinha de açúcar endurecida . A inspiração veio da bala baiana, um doce tradicional da região, e da popular maçã do amor, criando uma sobremesa inovadora e deliciosa .
A partir de 2023, a empresária baiana Priscilla Diniz contribuiu para a disseminação nacional do morango do amor, relançando a receita em confeitarias . Em 2024, a confeiteira Tânia Cristina Passos Santamaria, de Atibaia, São Paulo, começou a vender o doce em suas lojas, impulsionando sua popularidade no Sudeste . Atualmente, o morango do amor é um fenômeno viral nas redes sociais, com diversas variações e adaptações .
Curiosidades e Tradições
- O nome “morango do amor” faz referência à maçã do amor, devido à aparência e ao romantismo associado ao doce .
- O morango do amor é frequentemente encontrado em festas juninas e celebrações especiais .
- Existem diversas variações da receita, com diferentes tipos de brigadeiro (chocolate, pistache, maracujá) e coberturas .
- O doce se tornou uma tendência “instagramável”, com um apelo visual que o torna perfeito para compartilhar nas redes sociais .
- O morango do amor também ganhou versões mais saudáveis, sem lactose, sem corantes artificiais e sem açúcar refinado .
Dicas Adicionais de Expert
Para garantir o sucesso do seu morango do amor caseiro, siga estas dicas:
- Escolha morangos frescos, firmes e de tamanho uniforme .
- Prepare o brigadeiro com antecedência e deixe-o esfriar completamente para facilitar a modelagem .
- Utilize uma panela de fundo grosso para a calda, evitando que queime .
- Não mexa a calda após o início da fervura para evitar a cristalização do açúcar .
- Mergulhe os morangos rapidamente na calda para garantir uma camada fina e crocante .
- Embale os morangos individualmente para aumentar a durabilidade e facilitar a venda, se for o caso .
Com essas dicas, você estará pronto para preparar um morango do amor caseiro perfeito, seja para consumo próprio ou para aumentar sua renda .