45 minutos
10 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 kg de açúcar refinado ou cristal
- 250g de coco ralado (seco ou úmido)
- 250g de coco fresco cortado em lascas finas
- 200 ml a 300ml de água
- Suco de 1 limão grande
Modo de Preparo
- Unte uma forma com manteiga ou margarina .
- Em uma panela de fundo grosso, adicione o açúcar e leve ao fogo médio para derreter, mexendo sempre para não queimar .
- Quando o açúcar estiver totalmente derretido e com cor de caramelo dourado, adicione o coco ralado e o coco fresco .
- Misture bem e adicione a água aos poucos, mexendo sempre para dissolver o caramelo .
- Adicione o suco de limão e continue mexendo até o doce começar a desgrudar do fundo da panela .
- Despeje o doce na forma untada e espalhe bem .
- Deixe esfriar completamente e corte em pedaços .
Dicas do Chef
- Para um toque especial, adicione raspas de limão à receita .
- Se preferir, use coco ralado queimado para um sabor mais intenso .
- O ponto certo do doce é quando ele começa a desgrudar da panela .
Quebra Queixo: Uma Doce Tradição Brasileira
O quebra queixo é um doce que encanta paladares por todo o Brasil, com sua textura crocante e sabor inconfundível de coco e açúcar caramelizado . Este doce, que remete à infância e às festas juninas, possui uma história rica e curiosa, enraizada na cultura brasileira .
História e Origem
A origem exata do quebra queixo é incerta, mas acredita-se que ele tenha surgido na época colonial, quando ingredientes como o açúcar e o coco se tornaram mais acessíveis . Algumas teorias sugerem influências portuguesas, indígenas e até mesmo africanas na receita . No período da escravidão, os escravizados popularizaram a venda do quebra queixo, tornando-o um doce presente em diversas regiões do país .
Curiosidades e Tradições
- O nome “quebra queixo” se deve à sua consistência dura e crocante, que desafia os dentes mais fortes .
- Em algumas regiões, o quebra queixo é feito com rapadura, o que lhe confere um sabor ainda mais especial .
- O doce é presença garantida em festas juninas, feiras e mercados populares, onde é vendido em pedaços ou barras .
- No Nordeste, é comum encontrar vendedores ambulantes anunciando o quebra queixo com um som característico, o “wakataka tingulim”, que atrai a atenção de todos .
O quebra queixo é mais do que um simples doce: é um símbolo da cultura brasileira, um elo com o passado e uma fonte de memórias afetivas . Saborear um pedaço de quebra queixo é como fazer uma viagem no tempo, resgatando lembranças da infância e celebrando a riqueza da nossa gastronomia.