2 horas
8 porções
Médio
450 kcal
Ingredientes
- 1,5 kg de lombo suíno
- 300g de presunto fatiado
- 300g de mussarela fatiada
- 150g de bacon fatiado
- 1 cebola média fatiada
- 150g de azeitonas picadas
- 3 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite a gosto
- Ervas finas a gosto (alecrim, tomilho, orégano)
Modo de Preparo
- Abra o lombo em manta, como se fosse um bife grande .
- Tempere com alho, sal, pimenta do reino e suco de limão .
- Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira .
- Distribua sobre o lombo as fatias de presunto, mussarela, bacon, cebola e azeitonas picadas .
- Enrole o lombo como um rocambole e amarre com barbante para que o recheio não saia .
- Regue com azeite e tempere com ervas finas .
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 40 minutos .
- Retire o papel alumínio e asse por mais 20 minutos, regando com o caldo que se formou na assadeira, até dourar .
- Retire do forno, espere alguns minutos e fatie .
Dicas do Chef
- Para um lombo mais suculento, marine por mais tempo, de preferência de um dia para o outro .
- Varie o recheio com outros ingredientes de sua preferência, como pimentões, cenoura, calabresa ou frutas como abacaxi e ameixa .
- Se desejar, prepare um molho para acompanhar o lombo, como um molho agridoce, de mostarda e mel, ou de vinho branco .
Lombo Suíno Recheado no Forno: Uma Delícia com História
O lombo suíno recheado no forno é um prato que transcende gerações, marcando presença em celebrações e refeições especiais em todo o Brasil. Sua versatilidade e sabor irresistível o tornam um clássico da culinária brasileira, adaptado e reinventado ao longo do tempo.
História e Origem
A história do lombo suíno recheado remonta aos tempos coloniais, quando a carne de porco era um alimento básico na dieta dos brasileiros. A técnica de rechear carnes, por sua vez, tem origens ainda mais antigas, provavelmente europeias, onde a busca por sabores e texturas diferenciadas levou à criação de pratos elaborados e requintados.
No Brasil, o lombo suíno recheado ganhou popularidade ao longo do século XX, com a disseminação de receitas e técnicas culinárias. A influência de diferentes culturas e regiões do país contribuiu para a diversidade de recheios e acompanhamentos, tornando cada receita única e especial.
Curiosidades e Tradições
- Natal e Ano Novo: O lombo suíno recheado é presença garantida nas ceias de Natal e Ano Novo, simbolizando fartura e prosperidade.
- Variações Regionais: Cada região do Brasil possui sua própria versão do lombo recheado, com ingredientes e temperos característicos. No Sul, por exemplo, é comum o uso de linguiça e especiarias, enquanto no Nordeste o recheio pode incluir frutas e castanhas.
- Acompanhamentos Clássicos: Purê de batata, arroz à grega, farofa e saladas frescas são acompanhamentos tradicionais que harmonizam perfeitamente com o lombo suíno recheado.
Dicas Adicionais de Expert
Para um lombo ainda mais saboroso, experimente marinar a carne em suco de laranja, vinho branco ou cerveja por algumas horas antes de rechear. Essa técnica ajuda a amaciar a carne e intensificar o sabor.
Na hora de escolher o recheio, use a criatividade e combine ingredientes que você aprecia. Queijos, legumes, frutas secas, ervas frescas e bacon são ótimas opções para personalizar o seu lombo.
Para garantir que o lombo fique suculento, regue-o com o próprio caldo que se forma na assadeira durante o cozimento. Isso evita que a carne resseque e garante um sabor irresistível.
Sirva o lombo suíno recheado com um sorriso e desfrute de cada mordida. Afinal, essa é a melhor forma de celebrar a tradição e o sabor desse prato tão especial.