1 hora e 30 minutos
8 porções
Fácil
418 kcal
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (330g)
- 200g de manteiga gelada
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de água gelada
- 500g de peito de frango desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1 lata de milho verde
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1/2 xícara de leite
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
- Salsinha picada a gosto
- 1 gema para pincelar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a farinha e o sal .
- Adicione a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa .
- Acrescente o ovo e a água gelada aos poucos, até a massa ficar homogênea .
- Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos .
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho .
- Adicione o frango desfiado e o tomate, refogando bem .
- Acrescente o milho verde, o requeijão cremoso e o leite .
- Tempere com sal, pimenta e salsinha a gosto .
- Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma .
- Coloque o recheio cremoso sobre a massa .
- Cubra com o restante da massa, faça alguns furos com um garfo e pincele com gema .
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até dourar .
Dicas do Chef
- Para uma massa mais saborosa, utilize manteiga de boa qualidade .
- Adicione outros legumes ao recheio, como ervilha, azeitona ou palmito .
- Substitua o requeijão por catupiry para um sabor ainda mais cremoso .
- Para evitar que o recheio fique seco, adicione um pouco de caldo de frango .
- Pincele a massa com gema misturada com um pouco de café para uma cor mais intensa .
História e Origem do Empadão de Frango Cremoso
O empadão, como conhecemos hoje, tem suas raízes nos pastelões portugueses da Idade Média . Essas grandes tortas salgadas eram recheadas com diversos ingredientes, como carne, frango, atum, bacalhau e mariscos . Com a colonização, a receita chegou ao Brasil e foi adaptada com ingredientes locais, dando origem a diversas variações regionais .
No Brasil, o empadão de frango se popularizou, ganhando um toque especial com a cremosidade do requeijão e a combinação de temperos que realçam o sabor do frango . No século XIX, as versões menores, conhecidas como empadas de caixa, já eram apreciadas no Rio de Janeiro, com recheios de camarão, palmito, peixe e galinha .
Curiosidades e Tradições
Cada região do Brasil possui sua própria versão do empadão, refletindo a diversidade cultural e culinária do país . Em Goiás, por exemplo, o empadão goiano é famoso por sua riqueza de ingredientes, como frango, linguiça, lombo, guariroba, azeitonas e ovos .
A massa do empadão também pode variar, desde a tradicional massa podre, que se desmancha na boca, até opções mais práticas com massa de liquidificador . O importante é que a massa seja leve e saborosa, complementando o recheio cremoso .
Dicas Adicionais de Expert
- Recheio Cremoso: Para garantir a cremosidade do recheio, utilize requeijão de boa qualidade e adicione um pouco de leite ou creme de leite durante o preparo .
- Massa Perfeita: Para uma massa macia e que derrete na boca, utilize manteiga gelada e não trabalhe demais a massa . Deixe-a descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos antes de abrir .
- Variações Criativas: Experimente adicionar outros ingredientes ao recheio, como cogumelos, pimentões ou queijos diferentes . Para uma versão mais leve, substitua parte da massa tradicional por purê de batata doce ou abóbora .
O empadão de frango cremoso é um prato versátil e cheio de história, perfeito para celebrar momentos especiais e compartilhar com quem você ama. Sua combinação de sabores e texturas o torna irresistível, e cada receita é uma oportunidade de criar novas memórias gustativas .