1 hora
8 porções
Fácil
210 kcal
Ingredientes
- Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo (240g)
- 3 xícaras de chá de leite (600ml)
- 3 ovos médios
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 colher de sobremesa de sal
- Para o recheio:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 500g de carne moída (patinho)
- 2 tomates médios picados (250g)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica (opcional)
- Azeitonas picadas a gosto
- Cheiro verde picado a gosto
- Para o molho:
- 2 xícaras de molho de tomate
- 200g de queijo muçarela ralado
Modo de Preparo
- Preparo da massa:
- Em uma tigela, misture a farinha, o leite, os ovos, o óleo e o sal até obter uma massa homogênea .
- Se preferir, bata todos os ingredientes no liquidificador .
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio .
- Despeje uma porção de massa na frigideira e espalhe bem, formando uma camada fina .
- Cozinhe até dourar dos dois lados . Reserve.
- Preparo do recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho .
- Adicione a carne moída e refogue até cozinhar .
- Acrescente o tomate, o sal, a pimenta, a páprica e as azeitonas .
- Cozinhe por alguns minutos .
- Montagem:
- Recheie cada panqueca com uma porção de carne moída .
- Enrole as panquecas e coloque-as em um refratário .
- Cubra com molho de tomate e queijo muçarela ralado .
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, ou até o queijo derreter .
Dicas do Chef
- Para uma massa mais leve, utilize leite desnatado .
- Varie o recheio com frango desfiado, legumes ou queijos .
- Acrescente requeijão cremoso ao recheio para um toque extra de sabor .
- Utilize uma frigideira antiaderente para evitar que as panquecas grudem .
História e Origem da Panqueca de Carne Moída
A história da panqueca é rica e diversificada, com origens que remontam a civilizações antigas como a egípcia e a romana . Acredita-se que as primeiras versões eram feitas com ingredientes simples, como farinha e leite azedo, e preparadas em pedras quentes . Ao longo dos séculos, a panqueca se adaptou a diferentes culturas e ingredientes locais, ganhando novas formas e sabores .
No Brasil, a panqueca de carne moída se popularizou como um prato versátil e reconfortante, com influências da culinária europeia, especialmente da tradição francesa e italiana . A ideia de rechear a massa fina com carne e outros ingredientes salgados surgiu com as trocas culturais e migrações, tornando-se um clássico da culinária brasileira .
Curiosidades e Tradições
- A panqueca é um prato presente em diversas culturas ao redor do mundo, com variações como a crepe francesa, a blini russa e a pancake americana .
- No Brasil, a panqueca de carne moída é frequentemente servida em almoços de domingo e reuniões familiares, transmitindo um senso de conforto e familiaridade .
- A versatilidade da panqueca permite a criação de inúmeras receitas, com recheios doces e salgados, adaptando-se a diferentes gostos e preferências .
- A massa da panqueca pode ser enriquecida com ingredientes como espinafre, beterraba ou cenoura, conferindo cores e sabores diferentes ao prato .
Dicas Adicionais de Expert
Para uma panqueca perfeita, a massa deve ser homogênea e fina, garantindo uma textura leve e macia. Utilize uma frigideira antiaderente e unte-a com um pouco de manteiga ou óleo antes de cada panqueca, evitando que grudem e garantindo um cozimento uniforme .
O recheio de carne moída pode ser incrementado com diversos ingredientes, como azeitonas, milho, ervilhas, queijo ralado ou requeijão cremoso, adicionando sabor e textura ao prato . Experimente utilizar diferentes tipos de carne, como frango desfiado, carne seca desfiada ou carne de soja, para variar o cardápio e surpreender a todos .
Sirva a panqueca de carne moída com um molho de tomate caseiro, enriquecido com ervas frescas e especiarias, ou com um molho branco cremoso, para um toque extra de sabor e sofisticação . Acompanhe com uma salada verde fresca e um arroz branco soltinho, para uma refeição completa e equilibrada .