1 hora
4 porções
Fácil
420 kcal
Ingredientes
- 700g de Caldeirada de Bacalhau Riberalves
- 2 dentes de alho
- 400 g de tomate
- 250 g de cebola
- 400 g de batata
- 250 g de pimentos vermelho e verde
- 100 ml de azeite
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta preta q.b.
- Salsa q.b.
- 100 ml de vinho branco
Modo de Preparo
- Descongele a caldeirada de bacalhau, passe por água fria corrente e escorra .
- Pique o alho e o tomate (sem pele) e corte a cebola, as batatas e os pimentos (sem sementes nem veios) em rodelas .
- Comece por deitar 50 ml de azeite no fundo do tacho, a seguir coloque metade da cebola, do alho, dos pimentos, das batatas e do tomate, 1 folha de louro e tempere de sal .
- Depois, disponha os bocados de bacalhau, volte a colocar os restantes legumes, a folha de louro e tempere com sal e pimenta .
- Regue com o vinho branco e o restante azeite, tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando cerca de 30 minutos ou até as batatas estarem macias .
Dicas do Chef
- Sirva a caldeirada de bacalhau acompanhada de pão rústico para aproveitar o molho .
- Para um toque extra de sabor, adicione um ramo de salsa ou coentros picados no final da cocção .
- Experimente outras variedades de peixe, como pescada ou cherne, para variar a receita .
Caldeirada de Bacalhau: Uma Viagem pela História e Tradição Portuguesa
A caldeirada de bacalhau é mais do que um simples prato; é um símbolo da culinária portuguesa, carregado de história e tradições. A sua origem remonta aos tempos em que os pescadores aproveitavam os peixes menos nobres para preparar refeições a bordo, garantindo sustento e energia para enfrentar o mar bravio .
Origem Fascinante
Acredita-se que a caldeirada tenha surgido como uma forma de aproveitar os recursos disponíveis a bordo das embarcações. Os peixes menos valorizados, como a raia, o safio e o rascasso, eram combinados com batatas, cebolas e outros vegetais, resultando em um cozido saboroso e nutritivo . Com o tempo, a receita foi se adaptando e ganhando novas versões, de acordo com os ingredientes e costumes de cada região .
Curiosidades e Tradições
- A caldeirada e o mar: A forte ligação com o mar faz com que a caldeirada seja um prato presente em diversas festas e romarias de cidades costeiras portuguesas .
- Variações regionais: Cada região de Portugal possui a sua própria versão da caldeirada, com ingredientes e técnicas de preparo distintos. No Ribatejo, por exemplo, a caldeirada de bacalhau é enriquecida com chouriço de carne e sangue .
- Um prato de partilha: A caldeirada é tradicionalmente servida em um tacho grande, no centro da mesa, para que todos possam se servir e compartilhar este momento de convívio .
A caldeirada de bacalhau é um prato que transcende o tempo e as gerações, mantendo-se como um símbolo da identidade cultural portuguesa. Seja nas mesas mais simples ou nos restaurantes mais sofisticados, a caldeirada continua a encantar paladares e a celebrar a riqueza da gastronomia de Portugal .