45 minutos
12 porções
Fácil
250 kcal
Ingredientes
- 1 xícara de fubá fino (135g)
- 1 xícara de farinha de trigo (120g)
- 1 xícara de açúcar (200g)
- 1/2 xícara de leite (100ml)
- 1/2 xícara de óleo (100ml)
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de fermento em pó (7,5g)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de erva-doce (opcional)
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira com óleo e fubá .
- Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos: fubá, farinha de trigo, açúcar, fermento e sal .
- Adicione os ingredientes molhados: leite, óleo e ovos .
- Misture bem até obter uma massa homogênea e pegajosa .
- Com as mãos untadas, faça bolinhas com a massa e coloque-as na assadeira, deixando um espaço entre elas .
- Achate levemente as bolinhas com um garfo .
- Leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, ou até que as broas estejam douradas .
Dicas do Chef
- Para uma broa mais saborosa, adicione queijo ralado ou coco ralado à massa .
- Se preferir, utilize manteiga em vez de margarina para um sabor mais rico .
- Para uma broa mais úmida, adicione um pouco mais de leite à massa .
- Experimente pincelar as broas com gema de ovo antes de assar para um acabamento mais dourado .
História e Origem da Broa de Fubá
A história da broa de fubá remonta ao período colonial brasileiro, quando os portugueses e africanos introduziram o milho na culinária local . O fubá, farinha de milho utilizada na receita, era um ingrediente já conhecido e utilizado pelos povos indígenas da América do Sul . Com a influência portuguesa e africana, o fubá passou a ser incorporado em diversas preparações, dando origem à broa de fubá .
O primeiro registro histórico da broa de fubá data de 1733, em um livro de gastos domésticos de Domingos de Souza Braga, em Vila Rica (atual Ouro Preto) . A broa de fubá se popularizou nas regiões de Minas Gerais e São Paulo, tornando-se um alimento tradicional e presente nas mesas das famílias, especialmente nas áreas rurais .
Curiosidades e Tradições
A broa de fubá é um símbolo da culinária caipira e mineira, representando a simplicidade e o sabor da comida caseira . É comum encontrar a broa de fubá em festas juninas, feiras e mercados, sendo um dos quitutes mais apreciados nessas ocasiões .
Existem diversas variações da receita de broa de fubá, com ingredientes como queijo, coco, erva-doce e goiabada, que conferem sabores e texturas diferentes à preparação . A broa de fubá também pode ser salgada, com a adição de ingredientes como linguiça, azeitonas e ervas finas .
A palavra “fubá” tem origem angolana, o que demonstra a influência africana na culinária brasileira e na história da broa de fubá . Em Minas Gerais, a broa de fubá ganhou o nome de “broa de caxambu”, em referência à cidade de Caxambu, conhecida pela produção de fubá de qualidade .
Dicas Adicionais de Expert
- Para uma broa de fubá mais fofinha, utilize fubá mimoso, que é mais fino e macio .
- Se quiser uma broa mais crocante, adicione um pouco de polvilho doce à massa .
- Experimente adicionar especiarias como canela e noz-moscada à massa para um sabor mais aromático .
- Sirva a broa de fubá com um café fresco e manteiga para uma experiência completa e deliciosa .