1 hora
12 porções
Fácil
160 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de fubá de moinho fino
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1 copo (americano) de leite
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 gema de ovo
- 150 gramas de manteiga
- 1 colher (sopa) de erva-doce
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Modo de Preparo
- Em uma vasilha, coloque o açúcar, o amido, o fubá, a erva-doce, o fermento e misture .
- Acrescente o leite, a gema, a manteiga e misture bastante com as mãos até ficar uma massa bem firme, desgrudando das mãos .
- Se a massa ficar muito dura, acrescente leite .
- Pegue um punhado da massa, enrole nas mãos, faça tiras e junte as pontas, fazendo o formato anelar .
- Se preferir, outro molde, faça bolinhas com as mãos e achate-a .
- Coloque as rosquinhas em forma já untada com manteiga e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C e deixe assando até ficarem douradas .
Dicas do Chef
- Para um toque especial, polvilhe as rosquinhas com açúcar e canela após assar .
- Experimente adicionar queijo ralado à massa para um sabor mais intenso .
- Conserve as roscas em um recipiente fechado para manter a maciez por mais tempo .
História e Origem da Rosca de Fubá
A história da rosca de fubá remonta ao período colonial brasileiro, por volta do século XVIII . Com a chegada dos portugueses e africanos, o milho, ingrediente base do fubá, começou a ser amplamente utilizado na culinária local . Os indígenas, que já consumiam o milho, também incorporaram o fubá em suas preparações .
Acredita-se que a receita da rosca de fubá, como conhecemos hoje, tenha se popularizado a partir do século XIX, com a influência de imigrantes europeus e norte-americanos . A palavra “broa”, utilizada para designar alguns tipos de pães e bolos de milho, seria uma adaptação do termo inglês “bread” (pão) .
As roscas de fubá eram frequentemente preparadas em áreas rurais, como Minas Gerais e São Paulo, e servidas nos cafés da manhã e lanches da tarde . A receita era transmitida de geração em geração, ganhando variações regionais e familiares .
Curiosidades e Tradições
- A rosca de fubá é um quitute muito presente nas festas juninas, celebradas em todo o Brasil .
- Em algumas regiões, a rosca de fubá é conhecida como “broinha de fubá” ou “biscoito de fubá” .
- A receita pode variar, incluindo ingredientes como erva-doce, queijo, coco ralado e outros .
- A rosca de fubá pode ser frita ou assada, dependendo da preferência de cada um .
Dicas Adicionais de Expert
Para deixar sua rosca de fubá ainda mais especial, experimente as seguintes dicas:
- Utilize fubá de boa qualidade, preferencialmente de moinho fino, para garantir uma textura mais macia .
- Não sove a massa em excesso, para evitar que a rosca fique dura .
- Asse as roscas em forno preaquecido e em temperatura moderada, para que cozinhem por igual .
- Sirva as roscas de fubá com um café fresquinho ou um chá de erva-cidreira para uma experiência ainda mais completa .