1 hora
6 porções
Fácil
350 kcal
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 2 ovos
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de óleo
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite para refogar
- Queijo mussarela ralado a gosto
- Molho de tomate a gosto
Modo de Preparo
- Em um liquidificador, bata a farinha, o leite, os ovos, o sal e o óleo até obter uma massa homogênea .
- Aqueça uma frigideira untada com óleo em fogo médio .
- Despeje uma concha de massa na frigideira e espalhe para formar um disco fino .
- Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até dourar .
- Retire a panqueca da frigideira e reserve .
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho em azeite até dourarem .
- Adicione a carne moída e cozinhe até dourar, temperando com sal e pimenta .
- Acrescente o tomate picado e cozinhe por mais alguns minutos .
- Recheie cada panqueca com a carne moída e enrole .
- Disponha as panquecas em um refratário, cubra com molho de tomate e queijo mussarela ralado .
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até o queijo derreter e gratinar .
Dicas do Chef
- Para uma massa mais leve, utilize leite integral e ovos frescos .
- Experimente adicionar outros temperos ao recheio, como páprica, orégano ou cheiro-verde .
- Varie o recheio com frango desfiado, queijo, legumes ou ricota com espinafre .
- Para um toque especial, utilize molho branco (bechamel) em vez de molho de tomate .
- Congele as panquecas já recheadas para ter uma refeição rápida e prática sempre à mão.
História e Origem da Panqueca de Carne
A panqueca, em sua essência, é um prato antigo com raízes que remontam à pré-história . Civilizações antigas, como a egípcia e a romana, já preparavam massas finas e redondas de farinha . No entanto, a panqueca de carne, como conhecemos hoje, ganhou popularidade no Brasil no século XX, quando as famílias começaram a explorar a culinária caseira .
A combinação da massa fina com o recheio de carne moída temperada tornou-se um clássico das refeições familiares, especialmente aos domingos . A versatilidade do prato permitiu a incorporação de diversos recheios, como frango, queijo e legumes, adaptando-se a diferentes paladares e ingredientes disponíveis .
Curiosidades e Tradições
A panqueca de carne é um prato que carrega consigo muitas histórias e adaptações culturais . Em diferentes partes do mundo, a panqueca assume diversas formas e sabores :
- Panquecas Americanas: Fofas e espessas, graças ao fermento adicionado à massa, são servidas com xarope de bordo, frutas e manteiga .
- Pfannkuchen Alemães: Semelhantes a crêpes, podem ser recheadas com ingredientes doces ou salgados .
- Blini Russos: Pequenas e esponjosas, feitas com trigo ou trigo sarraceno, acompanhadas de creme azedo, caviar ou salmão defumado .
No Brasil, a panqueca de carne é frequentemente acompanhada de molho de tomate e queijo gratinado, mas também pode ser servida com molho branco ou outros queijos . Cada família e chef tem seu toque especial para tornar esse prato ainda mais irresistível .
Dicas Adicionais de Expert
Para preparar uma panqueca de carne perfeita, siga estas dicas:
- Massa Leve e Fina: Não exagere na quantidade de farinha para evitar que a massa fique pesada. Use ovos frescos e leite integral para garantir maciez .
- Recheio Saboroso: Tempere a carne moída com alho, cebola, pimentão, tomates frescos e ervas como orégano e manjericão. Um toque de molho de tomate faz toda a diferença .
- Molho Cremoso: Utilize molho branco (bechamel) ou molho de tomate para dar umidade e sabor especial ao prato .
- Queijo Gratinado: Finalize com uma camada de queijo ralado para proporcionar uma crocância deliciosa .
A panqueca de carne é um prato versátil e delicioso, que pode ser adaptado a diferentes gostos e ocasiões. Experimente diferentes recheios e molhos para criar sua versão única desse clássico da culinária brasileira.