1 hora e 30 minutos
8 porções
Médio
719 kcal
Ingredientes
- 500g de massa para lasanha (pré-cozida ou fresca)
- 1kg de carne moída
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cenoura picada (opcional)
- 1 lata de molho de tomate (ou 6 tomates batidos no liquidificador)
- 2 xícaras de molho de tomate
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
- Azeite de oliva
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Orégano a gosto
- Salsa picada a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
- 500g de queijo mussarela ralado
- 3 xícaras de molho branco (bechamel)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- Prepare o molho de carne: em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem . Adicione a carne moída e refogue até perder a cor rosada . Se usar, adicione a cenoura picada .
- Adicione o molho de tomate, o vinho tinto (se usar), sal, pimenta, orégano, salsa e noz-moscada . Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar .
- Cozinhe a massa: se estiver usando massa seca, cozinhe-a conforme as instruções da embalagem . Se estiver usando massa fresca, não é necessário cozinhar previamente .
- Prepare o molho branco: siga sua receita preferida de molho bechamel ou compre um molho branco pronto de boa qualidade .
- Montagem: Preaqueça o forno a 180°C . Em um refratário grande, espalhe uma camada de molho de carne . Cubra com uma camada de massa, seguida por molho branco, mussarela e parmesão . Repita as camadas até acabarem os ingredientes, finalizando com molho de carne, molho branco, mussarela e parmesão .
- Asse no forno preaquecido por 30-40 minutos, ou até o queijo derreter e borbulhar e a lasanha estar dourada .
- Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir .
Dicas do Chef
- Para um molho de carne mais rico, adicione bacon picado ou linguiça calabresa à receita .
- Experimente adicionar outros vegetais ao molho, como cogumelos, pimentões ou abobrinha .
- Para uma lasanha mais cremosa, use creme de leite no molho branco .
- Varie os queijos: use ricota, provolone ou gorgonzola para um sabor diferente .
- Se quiser, adicione uma camada de presunto entre as camadas de queijo .
A História e Origem da Lasanha
A lasanha é um prato com uma história rica e complexa, com origens que remontam à antiguidade . A palavra “lasanha” tem origem no termo grego “lasanon”, que significa “pote de quatro” . Os romanos, por sua vez, adotaram o termo “lasanum” para se referir ao recipiente onde o prato era preparado . Apesar de sua forte associação com a Itália, existem evidências de que pratos semelhantes eram consumidos em outras regiões da Europa, como a Inglaterra, já no século XIV .
A lasanha como conhecemos hoje começou a tomar forma na Itália durante a Idade Média . A versão moderna, com massa de lasanha e molho à base de tomate, só surgiu após a introdução do tomate na Europa, trazido das Américas no século XVI . A receita mais antiga documentada de lasanha aparece no livro de receitas inglês chamado “Forme of Cury”, do século XIV, embora sem o uso de tomates .
Curiosidades e Tradições da Lasanha
A lasanha se tornou um prato popular em todo o mundo, com diversas variações regionais e adaptações . Na Itália, cada região possui sua própria versão da lasanha, com ingredientes e técnicas de preparo distintos . Na Emilia-Romagna, por exemplo, a lasanha verde é feita com espinafre na massa, enquanto na região de Marche é comum adicionar salsicha ao molho .
A lasanha também é um prato muito versátil, que pode ser adaptado para diferentes gostos e necessidades . Existem versões vegetarianas, veganas e sem glúten da lasanha, que utilizam ingredientes alternativos para atender a diferentes restrições alimentares . Além disso, a lasanha é um prato que pode ser preparado com antecedência e congelado, o que a torna uma opção prática para refeições durante a semana .
Dicas Adicionais de Expert
- Para evitar que as camadas de massa fiquem cruas ou grudadas, certifique-se de usar massa pré-cozida ou cozinhe a massa fresca al dente antes de montar a lasanha .
- Para realçar o sabor da carne moída no recheio, experimente dourar a carne em fogo alto antes de adicionar os outros ingredientes .
- Para um gratinado perfeito, use queijo parmesão ralado na hora e adicione pedaços de manteiga gelada por cima da lasanha antes de levar ao forno .
- Para ajustar os temperos ao seu paladar, experimente adicionar ervas frescas, especiarias ou pimenta calabresa ao molho de carne .
- Para uma lasanha mais suculenta, adicione um pouco de caldo de carne ou vinho tinto ao molho de carne durante o cozimento .
A lasanha é um prato que transcende gerações e culturas, unindo pessoas ao redor da mesa para compartilhar momentos de alegria e sabor . Seja qual for a sua versão preferida, a lasanha é sempre uma ótima opção para celebrar a vida e a boa comida.