1 hora
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 kg de pé de galinha
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 1 tomate médio picado
- 1/2 pimentão verde picado
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
- 1 colher de sopa de banha de porco ou manteiga (opcional)
- Sal a gosto
- Cheiro verde picado a gosto
- Temperos a gosto (páprica, pimenta do reino, orégano, tempero baiano)
Modo de Preparo
- Lave bem os pés de galinha em água corrente, removendo as unhas e a pele grossa .
- Coloque os pés de galinha em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir .
- Adicione sal a gosto e cozinhe por cerca de 20-30 minutos após o início da pressão, ou até que estejam macios .
- Em outra panela, aqueça a banha de porco ou manteiga (opcional) e refogue o alho, a cebola, os pimentões e a pimenta dedo-de-moça (opcional) .
- Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos .
- Escorra a água da panela de pressão e adicione os pés de galinha cozidos à panela com o refogado .
- Tempere com páprica, pimenta do reino, orégano, tempero baiano e sal a gosto .
- Adicione cheiro verde picado e misture bem .
- Cozinhe em fogo baixo por mais alguns minutos para apurar o sabor .
- Sirva quente com arroz branco e salada .
Dicas do Chef
- Para remover o cheiro forte do pé de galinha, ferva-os com limão ou vinagre antes de cozinhar .
- Se preferir, utilize outros legumes e verduras de sua preferência no refogado .
- Para um caldo mais cremoso, adicione batata ou aipim cozido e amassado no final do preparo .
- Experimente adicionar um tablete de caldo de galinha para realçar o sabor .
Pé de Galinha: História e Tradição Culinária
O pé de galinha é um ingrediente que divide opiniões: alguns o consideram uma iguaria, enquanto outros torcem o nariz. No entanto, essa parte do frango possui uma longa história e é apreciada em diversas culturas ao redor do mundo .
Origens e Curiosidades
O consumo de pé de galinha remonta a tempos antigos, com registros em diversas cozinhas tradicionais. Na China, por exemplo, é considerado uma iguaria e preparado de diversas formas, como cozido em caldos aromáticos, frito ou no vapor . Acredita-se que o consumo de pé de galinha traz benefícios para a saúde, especialmente para a pele e articulações, devido ao seu alto teor de colágeno .
No Brasil, o pé de galinha é um ingrediente presente em diversas receitas regionais, como ensopados, caldos e sopas . É um prato popular em Minas Gerais, onde é preparado com temperos e técnicas que realçam seu sabor .
Benefícios Nutricionais
O pé de galinha é uma excelente fonte de colágeno, uma proteína que desempenha um papel fundamental na saúde da pele, cabelos, unhas, articulações e ossos . O colágeno ajuda a manter a elasticidade da pele, fortalece as articulações e contribui para a saúde óssea .
Além do colágeno, o pé de galinha também é rico em vitaminas do complexo B, como a niacina e a riboflavina, essenciais para o metabolismo energético e a saúde dos nervos . Também contém minerais como cálcio, fósforo e zinco, importantes para a saúde óssea e o sistema imunológico .
Dicas Adicionais de Expert
- Para quem busca aumentar a ingestão de colágeno, o pé de galinha pode ser uma opção acessível e saborosa .
- É importante lembrar que o pé de galinha também possui um teor de colesterol relativamente alto, por isso, o consumo deve ser moderado .
- Para aproveitar ao máximo os benefícios do pé de galinha, prepare-o cozido ou ensopado, evitando frituras .
- Experimente combinar o pé de galinha com outros alimentos ricos em nutrientes, como legumes, verduras e grãos integrais, para uma refeição completa e equilibrada .
O pé de galinha é um ingrediente versátil e nutritivo que pode ser incorporado à sua dieta de diversas formas. Experimente essa iguaria e descubra um novo mundo de sabores e benefícios para a sua saúde!