1 hora e 30 minutos
6 porções
Fácil
350 kcal
Ingredientes
- 1 kg de pernil de porco em cubos
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 3 cebolas médias (220g)
- 5 dentes de alho (23g)
- Suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara de água
- 1 colher (sopa) de mel (opcional)
- Pimenta dedo de moça a gosto
- 1 colher (chá) de gergelim (opcional)
- Cebolinha a gosto
Modo de Preparo
- Corte o pernil de porco em cubos médios .
- Em uma tigela, tempere a carne com alho amassado, suco de limão, shoyu, pimenta dedo de moça e mel (opcional) . Misture bem e deixe marinar por pelo menos 30 minutos .
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio .
- Adicione a cebola picada e refogue até dourar .
- Acrescente a carne de porco marinada e frite até dourar todos os lados .
- Adicione o extrato de tomate e refogue por alguns minutos .
- Acrescente a água, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 45 minutos, ou até a carne ficar macia e o molho encorpado .
- Finalize com gergelim e cebolinha picada .
Dicas do Chef
- Para um sabor agridoce, adicione uma colher de sopa de mel à marinada .
- Se preferir, substitua o pernil por outro corte de porco de sua preferência, como lombo ou costela .
- Experimente adicionar outros legumes à receita, como batata, cenoura ou abobrinha .
- Sirva com arroz branco, purê de batata ou legumes cozidos .
A História e a Origem da Carne de Porco
A carne de porco tem uma longa e rica história, acompanhando a humanidade desde os primórdios da domesticação animal . Os porcos foram um dos primeiros animais a serem domesticados, há mais de dez mil anos, e sua carne sempre foi apreciada por diversas civilizações .
No Oriente Próximo, esculturas e baixos relevos atestam o consumo de carne suína desde tempos remotos. Na Grécia Antiga, os porcos eram considerados animais de prestígio, sendo sacrificados e ofertados aos deuses . A carne de porco também era um alimento básico na Roma Antiga, presente em banquetes e refeições cotidianas.
No Brasil, a carne de porco chegou com os colonizadores portugueses e rapidamente se popularizou, tornando-se um ingrediente fundamental da culinária nacional . Pratos como a feijoada, o leitão à pururuca e o porco na lata são exemplos da forte ligação entre a cultura brasileira e a carne suína .
Curiosidades e Tradições da Carne de Porco
A carne de porco é cercada de curiosidades e tradições que variam de acordo com a região e o país. Em Portugal, por exemplo, a carne de porco à alentejana é um prato emblemático, que combina carne de porco com amêijoas, colorau, louro e outros temperos . Acredita-se que a receita tenha surgido no Alentejo, região conhecida pela criação de porcos alimentados com bolotas de sobreiro, o que confere um sabor especial à carne.
No Brasil, o porco na lata é uma iguaria tradicionalmente preparada em áreas rurais, onde a carne de porco é cozida e conservada na própria gordura, dentro de uma lata . Essa técnica de conservação permitia que a carne fosse consumida por longos períodos, mesmo sem refrigeração.
Além dos pratos típicos, a carne de porco também está presente em diversas festas e celebrações. O leitão assado é um prato clássico das festas de fim de ano, enquanto a carne de porco defumada é um ingrediente indispensável em muitos pratos juninos.
Dicas Adicionais de Expert
- Para amaciar a carne de porco, marine-a por algumas horas em suco de limão ou vinagre .
- Experimente diferentes cortes de carne de porco, como lombo, pernil, costela e barriga, para descobrir seus sabores e texturas preferidos .
- Combine a carne de porco com frutas, como maçã, abacaxi ou laranja, para criar pratos agridoces e surpreendentes .
- Utilize ervas e especiarias para realçar o sabor da carne de porco, como alecrim, tomilho, louro, alho, pimenta e páprica .
Com criatividade e os ingredientes certos, a carne de porco pode ser a estrela de suas refeições, proporcionando momentos de prazer e sabor para você e sua família .