1 hora e 15 minutos
6 porções
Fácil
350 kcal
Ingredientes
- 500g de feijão de corda seco
- 300g de charque dessalgada e desfiada (carne seca ou carne de sol)
- 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
- 1/2 xícara (chá) de bacon picado
- 1 cebola ralada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem sementes picado
- 1/2 colher (sopa) de coentro picado
- 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
- 2 tabletes de MAGGI® Caldo Carne
- 1 colher (chá) de sal
- 1 xícara (chá) de queijo coalho picado
- 1/2 pimentão verde picado
Modo de Preparo
- Cozinhe o feijão de corda na panela de pressão por 25 minutos após o início da fervura . Escorra e reserve o caldo.
- Dessalgue a charque, corte em cubos e cozinhe.
- Em uma panela grande, aqueça a manteiga de garrafa e frite o bacon até dourar .
- Adicione a cebola, o alho, o tomate e o pimentão e refogue por 3 minutos .
- Acrescente o arroz lavado e refogue. Adicione a charque desfiada e os tabletes de MAGGI Caldo Carne picados .
- Misture o feijão cozido e o caldo reservado. Cozinhe em fogo médio até o arroz ficar macio .
- Adicione o queijo coalho picado, misture e sirva .
Dicas do Chef
- Para um baião de dois mais cremoso, adicione 1 xícara de requeijão cremoso ou nata no final do preparo .
- Substitua a manteiga comum por manteiga de garrafa para um sabor mais autêntico .
- Utilize feijão fradinho ou feijão verde como alternativa ao feijão de corda .
História e Origem do Baião de Dois
O baião de dois é um prato típico do Nordeste brasileiro, com forte presença no Ceará . Sua origem humilde remonta ao período de seca e escassez, quando a população local precisava aproveitar ao máximo os ingredientes disponíveis . A combinação de arroz e feijão, dois alimentos básicos, deu origem a um prato nutritivo e saboroso, que se tornou um símbolo da culinária nordestina.
O nome “baião de dois” é uma homenagem ao ritmo musical baião, que ganhou popularidade com o cantor e compositor Luiz Gonzaga, o Rei do Baião . A música e a culinária se uniram para celebrar a cultura nordestina e a alegria do povo, mesmo em tempos difíceis.
Curiosidades e Tradições
Uma das curiosidades do baião de dois é a sua versatilidade. Embora a receita tradicional utilize feijão de corda, carne seca e queijo coalho, é possível encontrar diversas variações, com ingredientes como linguiça, bacon, pimentões e outros tipos de queijo . Cada região e cada família têm a sua própria versão do prato, transmitida de geração em geração.
O baião de dois é um prato completo, que não precisa de acompanhamento . No entanto, ele pode ser servido com uma salada verde, vinagrete ou uma pimenta caseira, para quem gosta de um toque picante. O importante é saborear cada ingrediente e apreciar a combinação de sabores e texturas.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um baião de dois perfeito, utilize arroz e feijão cozidos no dia anterior. Isso garante uma textura mais firme e um sabor mais intenso .
- Se você não encontrar manteiga de garrafa, substitua por azeite ou manteiga comum, mas lembre-se que o sabor será um pouco diferente .
- Experimente adicionar outros ingredientes à sua receita, como milho verde, ervilha, abóbora ou quiabo. O importante é usar a criatividade e adaptar o prato ao seu gosto pessoal .
O baião de dois é muito mais do que um simples prato. É um símbolo da cultura nordestina, da resistência do povo e da alegria de viver. Experimente preparar essa delícia em casa e compartilhe com a sua família e amigos!