25 minutos
30 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 1 caixa de leite condensado
- 1 colher (sopa) de margarina sem sal
- 7 colheres (sopa) de achocolatado ou 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
- Chocolate granulado para enrolar
Modo de Preparo
- Em uma panela funda, acrescente o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó .
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o brigadeiro comece a desgrudar do fundo da panela .
- Retire do fogo e transfira para um prato untado com manteiga .
- Deixe esfriar completamente .
- Com as mãos untadas com manteiga, enrole em bolinhas e passe no chocolate granulado .
Dicas do Chef
- Para um brigadeiro mais cremoso, adicione 1 colher de sopa de creme de leite fresco ao final do preparo .
- Utilize chocolate em pó de boa qualidade para um sabor mais intenso .
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, para evitar que o brigadeiro queime no fundo da panela .
- Se a massa demorar para se fechar ao passar a colher no meio da panela, pode desligar o fogo, porque está no ponto ideal para enrolar .
- Após finalizar a massa e deixá-la esfriar, passe manteiga na mão para enrolá-la sem grudar nos dedos .
A Fascinante História do Brigadeiro
O brigadeiro, um dos doces mais emblemáticos do Brasil, possui uma história rica e curiosa, intrinsecamente ligada à política nacional . Sua origem remonta à década de 1940, em meio ao cenário eleitoral do país . Naquela época, o Brigadeiro Eduardo Gomes, candidato à presidência da República, angariava grande popularidade, especialmente entre as mulheres .
O Surgimento do “Docinho do Brigadeiro”
Para apoiar a candidatura de Eduardo Gomes e arrecadar fundos para sua campanha, um grupo de eleitoras criou um doce simples e saboroso, à base de leite condensado, chocolate e manteiga . A receita original, possivelmente desenvolvida pela doceira carioca Heloísa Nabuco de Oliveira, logo se popularizou e ganhou o apelido de “docinho do brigadeiro” .
O nome, em homenagem ao candidato, pegou e o doce se tornou um sucesso nas festas e eventos da campanha . Apesar de Eduardo Gomes não ter vencido as eleições, o brigadeiro conquistou o paladar dos brasileiros e se consolidou como um ícone da confeitaria nacional .
Curiosidades e Tradições
Ao longo dos anos, o brigadeiro se reinventou e ganhou diversas versões, desde o tradicional até o gourmet, com ingredientes nobres e sabores exóticos . Algumas curiosidades sobre o brigadeiro:
- Antigamente, a receita original levava leite, ovos, manteiga, açúcar e chocolate . Com a popularização do leite condensado, este ingrediente substituiu os demais, tornando a receita mais prática e acessível .
- No Rio Grande do Sul, o brigadeiro é conhecido como “negrinho” .
- Em outros países, o brigadeiro é chamado de “Brazilian Truffle” (trufa brasileira), devido à sua textura macia e sabor intenso .
- O dia 10 de setembro é o Dia do Brigadeiro no Brasil .
Dicas Adicionais de Expert
Para preparar um brigadeiro perfeito, siga estas dicas:
- Utilize ingredientes de boa qualidade, como leite condensado consistente, chocolate em pó 50% cacau e manteiga sem sal .
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, para evitar que o brigadeiro grude no fundo da panela e queime .
- O ponto ideal é quando o brigadeiro começa a desgrudar do fundo da panela e forma um “véu” ao cair da espátula .
- Deixe o brigadeiro esfriar completamente antes de enrolar, para que fique mais firme e fácil de moldar .
- Unte as mãos com manteiga para evitar que o brigadeiro grude .
- Experimente diferentes coberturas, como granulado tradicional, chocolate belga picado, castanhas trituradas ou coco ralado .
Com estas dicas e a receita tradicional, você estará pronto para preparar um brigadeiro delicioso e surpreender a todos com este clássico da culinária brasileira!