1 hora e 20 minutos
6 porções
Fácil
400 kcal
Ingredientes
- 1 kg de batata
- 1 xícara (chá) de leite quente
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 colher (sopa) de óleo
- 700g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 1 dente de alho picado
- 1 tomate maduro picado
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
- 100g de queijo muçarela ralado
Modo de Preparo
- Cozinhe a batata em água fervente com sal até amaciar .
- Passe pelo espremedor ainda quente, misture com o leite quente e a margarina e reserve .
- Aqueça uma panela grande com o óleo e então refogue a carne moída em fogo médio até secar toda a água .
- Adicione a cebola e o alho e refogue por 5 minutos .
- Acrescente o tomate, sal, pimenta e cheiro-verde e deixe por mais 1 minuto no fogo .
- Espalhe o refogado em um refratário e cubra com o purê .
- Polvilhe com muçarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até o queijo derreter .
- Retire e sirva em seguida .
Dicas do Chef
- Para uma carne moída mais soltinha, descongele-a corretamente e adicione os temperos no final do preparo .
- Experimente adicionar requeijão cremoso ao purê para deixá-lo ainda mais saboroso .
- Varie o queijo utilizado na cobertura para um toque diferente .
História e Origem do Escondidinho
O escondidinho é um prato de origem nordestina, tradicionalmente preparado com carne de sol e purê de mandioca (macaxeira ou aipim) . A ideia original era “esconder” a carne, conferindo ao prato um elemento surpresa e um sabor especial . Com o tempo, a receita se popularizou em todo o Brasil, ganhando diversas adaptações e variações regionais .
Curiosidades e Tradições
Apesar de suas origens humildes, o escondidinho se tornou um prato presente tanto em lares quanto em restaurantes . A versão com carne moída e purê de batata é uma das mais populares, devido à praticidade e ao sabor que agrada a todos . O escondidinho é frequentemente associado a momentos de celebração e união familiar, sendo uma escolha comum para almoços de domingo e outras ocasiões especiais .
Dicas Adicionais de Expert
- Escolha da carne: Para um escondidinho mais saudável, opte por carne moída magra, como patinho .
- Purê cremoso: Utilize leite quente e manteiga de boa qualidade para um purê mais aveludado . Adicionar um pouco de noz-moscada ralada realça o sabor .
- Gratinado perfeito: Para um gratinado dourado e crocante, misture queijo parmesão ralado com um pouco de farinha de rosca e manteiga em cubos .
- Variações criativas: Experimente adicionar outros ingredientes ao recheio, como azeitonas, milho, ervilhas ou legumes picados .
O escondidinho de carne moída é um prato versátil e cheio de sabor, perfeito para compartilhar com a família e os amigos. Solte a criatividade na cozinha e crie a sua versão favorita!