45 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 cebolas médias bem picadas (aproximadamente 400g)
- 1 e 1/2 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de amido de milho
- 1,5 litro de água
- 2 cubos de caldo de carne (opcional)
- 1 folha de louro (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio .
- Adicione as cebolas picadas e refogue até dourarem, mexendo ocasionalmente .
- Acrescente o sal, o açúcar e a pimenta-do-reino, misturando bem .
- Polvilhe a farinha de trigo e o amido de milho sobre a cebola refogada e misture até formar uma farofa .
- Se usar, adicione a água, os cubos de caldo de carne e a folha de louro . Mexa até levantar fervura e engrossar.
- Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo sempre para não grudar .
- Retire do fogo, ajuste o sal se necessário e sirva quente .
Dicas do Chef
- Para uma versão mais cremosa, adicione um pouco de creme de leite fresco no final do preparo .
- Experimente finalizar com ervas frescas picadas, como salsinha ou cebolinha, para um toque de frescor .
- Para um sabor mais intenso, utilize cebola amarela, que possui um sabor mais ácido e marcante .
- Sirva com croutons caseiros para uma experiência ainda mais completa .
História e Origem do Creme de Cebola
A história do creme de cebola remonta a tempos antigos, quando a cebola era um alimento básico na dieta de diversas civilizações. Acredita-se que a cebola seja originária da Ásia Central, e seu cultivo se espalhou por todo o mundo ao longo dos séculos. No Egito Antigo, a cebola era considerada um símbolo de eternidade e era frequentemente utilizada em rituais religiosos e funerais.
Ao longo da história, a cebola foi valorizada por suas propriedades medicinais e nutricionais. Na Idade Média, era utilizada para tratar diversas doenças, como gripes, resfriados e problemas digestivos. Além disso, a cebola era um alimento importante para os viajantes e exploradores, pois podia ser facilmente armazenada e transportada.
A transformação da cebola em creme é uma evolução relativamente recente, impulsionada pela busca por praticidade e versatilidade na cozinha moderna. O creme de cebola industrializado popularizou-se como um ingrediente prático para sopas, molhos e temperos, mas a versão caseira resgata o sabor autêntico e os benefícios nutricionais da cebola fresca.
Curiosidades e Tradições
- Na França, a sopa de cebola gratinada é um prato tradicional servido em ocasiões especiais, como casamentos e festas de fim de ano.
- Em algumas culturas, acredita-se que a cebola possui propriedades protetoras contra o mau olhado e energias negativas.
- A cebola é um ingrediente fundamental em diversas cozinhas regionais ao redor do mundo, como a indiana, a mexicana e a italiana.
Dicas Adicionais de Expert
Para um creme de cebola ainda mais saboroso, experimente caramelizar as cebolas lentamente em fogo baixo, mexendo sempre para evitar que queimem. Esse processo realça o sabor adocicado da cebola e confere um toque especial ao creme.
Se desejar uma versão mais leve, substitua parte do creme de leite por iogurte natural ou leite desnatado. Para um toque extra de sabor, adicione queijo ralado, noz-moscada ou pimenta caiena ao creme.
O creme de cebola caseiro pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Para congelar, coloque em potes herméticos e consuma em até 3 meses.