30 minutos
30 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de polvilho doce
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de amido de milho (opcional)
Modo de Preparo
- Misture o polvilho (e o amido, se usar) com o açúcar, o óleo e a manteiga .
- Comece mexendo com uma espátula e, em seguida, com as mãos, até obter uma farofa .
- Adicione os ovos e continue mexendo até formar uma massa que não grude nas mãos .
- Modele o quebrador no formato desejado (bolinhas levemente achatadas são tradicionais) .
- Asse em forma untada e enfarinhada, em forno preaquecido a 180°C, até dourar na parte de baixo .
Dicas do Chef
- Para um toque especial, adicione coco ralado à massa .
- Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de leite até dar o ponto .
- O segredo é não sovar demais a massa, para que os biscoitos fiquem macios .
História e Origem do Quebrador de Polvilho
O quebrador de polvilho é um biscoito com raízes profundas na culinária brasileira, remontando aos tempos da escravidão . Acredita-se que tenha surgido nas cozinhas das fazendas, onde os escravos utilizavam ingredientes simples e acessíveis para criar quitutes que agradassem seus senhores . O polvilho, derivado da mandioca, era um ingrediente abundante e versátil, sendo a base para diversas preparações, incluindo o quebrador .
A receita original, transmitida oralmente de geração em geração, foi se adaptando ao longo do tempo, incorporando novos ingredientes e técnicas . Cada família desenvolveu sua própria versão do quebrador, com variações no uso de especiarias, como erva-doce ou canela, e na adição de outros ingredientes, como queijo ou coco ralado .
Curiosidades e Tradições
O nome “quebrador” provavelmente se refere à sua textura delicada, que se quebra facilmente na boca . Essa característica o torna um biscoito irresistível, perfeito para ser apreciado a qualquer hora do dia . Em muitas regiões do Brasil, o quebrador de polvilho é presença garantida em festas juninas, celebrações familiares e encontros com amigos .
Além de seu sabor delicioso, o quebrador de polvilho carrega consigo um forte valor cultural e afetivo . Para muitos brasileiros, o aroma do biscoito assando remete à infância, à casa da avó e a momentos de alegria e convívio . É um símbolo da simplicidade e da riqueza da culinária brasileira, que valoriza ingredientes frescos e receitas tradicionais .
Dicas Adicionais de Expert
- Utilize polvilho de boa qualidade: A qualidade do polvilho influencia diretamente na textura final do biscoito .
- Não adicione muito açúcar: O quebrador deve ser levemente adocicado, para não perder sua característica original .
- Asse em forno baixo: Assar em forno baixo garante que o biscoito asse por completo, sem queimar por fora .
- Armazene em recipiente fechado: Para manter a crocância, guarde os biscoitos em um recipiente hermético .
Experimente preparar o quebrador de polvilho em casa e compartilhe essa delícia com sua família e amigos. Descubra os sabores e as memórias que esse biscoito tão especial pode despertar .