45 minutos
40 porções
Fácil
379 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de polvilho doce (200g)
- ½ xícara (chá) de açúcar (80g)
- 3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (60g)
- 1 ovo
- 1 colher (café) de fermento químico
- Sal a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture o polvilho doce, o açúcar, a manteiga, o ovo, o fermento e o sal .
- Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea .
- Modele bolinhas com pequenas porções da massa .
- Disponha as bolinhas em assadeiras untadas com manteiga .
- Com um garfo, dê uma leve achatada nas bolinhas, de modo que fiquem com a marca do garfo .
- Asse em forno médio preaquecido (180 °C) por cerca de 15 minutos ou até dourarem levemente .
- Deixe esfriar para desenformar e servir .
Dicas do Chef
- Para um biscoito mais crocante, utilize polvilho azedo em vez de polvilho doce .
- Adicione queijo parmesão ralado à massa para um sabor extra .
- Experimente adicionar ervas finas à massa para um toque especial .
A História e Origem do Biscoito de Polvilho
O biscoito de polvilho, também conhecido como biscoito de goma, biscoito de vento, peta, xiringa ou biscoito voador, é um tipo de “biscoito” típico da culinária brasileira . Sua origem remonta ao século XVIII, nas fazendas de Minas Gerais, onde as cozinheiras preparavam a iguaria para os senhores . A receita, simples e feita com ingredientes acessíveis, logo se popularizou por todo o país .
O ingrediente principal, o polvilho, é um derivado da mandioca, raiz abundante no Brasil . A palavra “polvilho” vem do latim “pulvis” e do espanhol “polvillo”, que significa “pó muito fino” . O processo de preparo do biscoito envolve escaldar o polvilho, o que garante sua textura aerada e crocante após assado .
Curiosidades e Tradições do Biscoito de Polvilho
O biscoito de polvilho ganhou diferentes nomes e variações regionais ao longo do tempo . No Rio de Janeiro, por exemplo, o famoso Biscoito Globo se tornou um ícone das praias cariocas . Em Minas Gerais, o biscoito de polvilho é presença constante nas mesas de café da manhã e nos lanches da tarde .
A receita original do biscoito de polvilho leva poucos ingredientes: polvilho, água, óleo, ovos e sal . No entanto, diversas variações surgiram, com a adição de queijo, ervas, especiarias e outros ingredientes que conferem sabores únicos ao biscoito .
O biscoito de polvilho também pode ser preparado de diferentes formas: assado, frito ou até mesmo na versão “montanha russa”, que cresce e fica com uma textura ainda mais aerada .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um biscoito de polvilho mais saboroso, utilize polvilho azedo de boa qualidade .
- Não adicione muito líquido à massa, para que o biscoito não fique borrachudo .
- Asse os biscoitos em forno preaquecido e em temperatura adequada para que fiquem crocantes por fora e macios por dentro .
- Experimente armazenar os biscoitos em um recipiente hermético para que conservem a crocância por mais tempo .