1 hora e 30 minutos
6 porções
Médio
450 kcal
Ingredientes
- 1 galinha caipira cortada em pedaços médios
- 4 xícaras de arroz branco
- 3 cebolas médias cortadas em cubos
- 1 colher de sobremesa de açafrão da terra (nivelada)
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates picados sem sementes
- 1 lata de milho verde
- 1 xícara de ervilha
- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Óleo para refogar
- Bacon em cubos (opcional)
- Linguiça calabresa em rodelas (opcional)
- Pimenta cambuci (opcional)
Modo de Preparo
- Tempere os pedaços de galinha com alho, sal, pimenta do reino e açafrão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos .
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o bacon e a linguiça calabresa (se estiver usando) até dourarem. Retire e reserve .
- Na mesma panela, adicione a cebola e o alho e refogue até dourarem .
- Acrescente os pedaços de galinha e frite até dourarem por todos os lados .
- Adicione os pimentões, os tomates, o milho e a ervilha. Refogue por mais alguns minutos .
- Acrescente o arroz e refogue por mais 2 minutos .
- Adicione água quente até cobrir o arroz e os pedaços de galinha. Tempere com sal e pimenta a gosto .
- Cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada, até o arroz secar e a galinha ficar macia. Se necessário, adicione mais água quente durante o cozimento .
- Finalize com cheiro-verde picado e pimenta cambuci (se estiver usando) .
- Sirva quente.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, utilize galinha caipira .
- Se preferir, desfie o frango antes de servir .
- Adicione outros legumes de sua preferência, como cenoura e quiabo .
- Sirva com queijo minas ralado para um toque especial .
A História da Galinhada à Moda Mina Real
A galinhada é um prato tradicional da culinária brasileira, com raízes que remontam ao período colonial. Acredita-se que a receita tenha surgido nas cozinhas dos bandeirantes, que exploravam o interior do Brasil em busca de ouro e pedras preciosas . Esses viajantes adaptaram seus costumes alimentares aos ingredientes disponíveis na região, criando pratos simples, nutritivos e saborosos .
A galinha, um ingrediente comum nas fazendas e sítios, era combinada com o arroz, um alimento básico na dieta brasileira, e temperos diversos, resultando em um prato único e completo . A receita se popularizou em diversas regiões do país, especialmente em Minas Gerais, Goiás e São Paulo .
A Galinhada à Moda Mina Real é uma variação da receita tradicional, que celebra os ingredientes e os costumes da região da Mina Real, em Minas Gerais. A região, conhecida por sua rica história e cultura, possui uma gastronomia peculiar, que valoriza os ingredientes locais e os sabores autênticos .
Curiosidades e Tradições
- A galinhada é um prato versátil, que pode ser adaptado aos ingredientes disponíveis e aos gostos de cada família .
- Em Minas Gerais, a galinhada é frequentemente preparada com galinha caipira, que possui um sabor mais intenso e característico .
- O açafrão da terra, também conhecido como cúrcuma, é um ingrediente essencial na galinhada mineira, conferindo cor e sabor ao prato .
- A galinhada é um prato presente em diversas festas e celebrações, como almoços de família e festas juninas .
- A receita da galinhada é transmitida de geração em geração, mantendo viva a tradição e o sabor da cozinha mineira .
Dicas Adicionais de Expert
Para preparar uma Galinhada à Moda Mina Real autêntica, siga estas dicas:
- Utilize ingredientes frescos e de qualidade, como galinha caipira, arroz de boa procedência e temperos naturais .
- Refogue bem os temperos, para que liberem todo o seu aroma e sabor .
- Cozinhe o arroz em fogo baixo, para que fique soltinho e macio .
- Experimente adicionar outros ingredientes de sua preferência, como quiabo, cenoura, ervilha e milho .
- Sirva a galinhada com queijo minas ralado e uma salada de folhas verdes, para uma refeição completa e equilibrada .
A Galinhada à Moda Mina Real é um prato que celebra a história, a cultura e o sabor da cozinha mineira. Prepare esta receita e compartilhe com sua família e amigos, desfrutando de momentos de alegria e sabor .