1 hora
6 porções
Fácil
387 kcal
Ingredientes
- 1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 1/4 de pimentão picado (opcional)
- 200 ml de molho de tomate
- 1 lata de milho verde sem a conserva
- 5 azeitonas picadas
- Pimenta do reino a gosto
- 1/2 colher de chá de curry
- 1/2 colher de chá de cominho
- 1/2 colher de chá de colorau
- 100 gramas de requeijão cremoso
- Cheiro verde a gosto
- 2 colheres de sopa de manteiga/margarina
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo tradicional sem fermento
- 500 ml de caldo do cozimento do frango
- 200g de muçarela ralada
- Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela, refogue a cebola e o alho no óleo até dourarem.
- Adicione o frango desfiado, o tomate, o pimentão (se usar), o molho de tomate, o milho, as azeitonas e os temperos. Refogue por alguns minutos.
- Acrescente o requeijão e o cheiro verde. Reserve.
- Em outra panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo. Misture até formar uma pasta.
- Adicione o caldo do cozimento do frango aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até obter um creme homogêneo.
- Em um refratário, espalhe o frango refogado.
- Cubra com o creme branco.
- Polvilhe a muçarela e o parmesão ralados.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, utilize frango caipira.
- Varie os queijos, utilizando provolone, cheddar ou outros de sua preferência.
- Adicione legumes como brócolis, cenoura ou ervilha para uma receita mais nutritiva.
- Sirva com arroz branco e batata palha.
História e Origem do Frango Cremoso no Forno
A história do frango cremoso no forno se entrelaça com a história da domesticação das aves e a evolução das técnicas culinárias. Acredita-se que a domesticação das galinhas tenha começado na Ásia, por volta de 8000 a 7500 a.C. . Os árabes criavam frangos nas cidades, sendo a carne preferida por ser de baixo custo e fácil preparo . Alguns historiadores acreditam que alguns pratos à base de frango na culinária europeia têm origem árabe .
Com o tempo, o frango se popularizou em diversas culturas, e cada região desenvolveu suas próprias receitas e métodos de preparo. A técnica de assar frango se espalhou pelo mundo através das rotas de comércio, exploração e migração . Na Europa, os romanos e gregos já assavam aves em espetos sobre fogo aberto . Durante a Idade Média, os frangos assados se tornaram populares em banquetes e festivais .
A receita de frango cremoso, como conhecemos hoje, provavelmente surgiu da combinação de técnicas e ingredientes de diferentes culturas. A utilização de cremes e queijos para enriquecer o sabor dos pratos é uma prática comum na culinária europeia, enquanto o frango é um ingrediente versátil e apreciado em todo o mundo .
Curiosidades e Tradições
- O frango cremoso no forno é um prato que remete ao conforto e à comida caseira. É frequentemente associado a momentos de convívio familiar e celebrações.
- Em algumas regiões, o frango cremoso é preparado com ingredientes típicos da culinária local, como azeitonas, alcaparras ou pimentões.
- Existem diversas variações da receita, como o fricassé de frango, que leva milho verde e batata palha .
- O frango cremoso também pode ser utilizado como recheio de tortas, salgados e sanduíches .
Dicas Adicionais de Expert
Para um frango cremoso perfeito, é importante escolher um frango de boa qualidade e temperá-lo adequadamente . Utilize especiarias e ervas frescas para realçar o sabor da carne. Não se esqueça de selar o frango antes de levá-lo ao forno, para garantir que fique macio e suculento.
O creme pode ser preparado com diferentes tipos de leite e queijo, de acordo com sua preferência. Para uma versão mais leve, utilize leite desnatado e queijo light . Se quiser um sabor mais intenso, adicione queijo gorgonzola ou parmesão.
Na hora de gratinar, fique de olho para não queimar o queijo. Se necessário, cubra o refratário com papel alumínio nos últimos minutos de forno.
Sirva o frango cremoso no forno com arroz branco, purê de batata, legumes cozidos ou uma salada fresca. Harmonize com um vinho branco seco ou uma cerveja artesanal.