1 hora e 30 minutos
8 porções
Fácil
350 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de erva-doce
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 5 colheres (sopa) de Manteiga
- 1 xícara (chá) de Leite de Coco
- Óleo para untar
- Fubá para polvilhar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, adicione o fubá, a farinha de trigo, o sal, o açúcar e a erva-doce e reserve .
- No liquidificador, bata os ovos, o bicarbonato, o óleo, a manteiga e o leite de coco por 1 minuto aproximadamente .
- Adicione essa mistura sobre os ingredientes secos na tigela e misture com uma colher até chegar em uma textura homogênea e macia que desgrude das mãos. Se você achar necessário, adicione mais farinha .
- Pegue porções da massa e modele em bolinhas médias com as mãos untadas e transfira para uma forma grande untada e polvilhada com fubá .
- Leve ao forno médio por 30 minutos ou até dourar .
- Retire do forno e polvilhe com fubá novamente .
- Prontinho, é só servir !
Dicas do Chef
- Para uma broa mais macia, utilize leite morno .
- Adicione queijo em cubos à massa para um sabor extra .
- Experimente substituir o leite de coco por leite comum para uma broa mais tradicional .
História e Origem da Broa de Milho
A história da broa de milho remonta à introdução do milho na Europa, no século XV, por Cristóvão Colombo . O milho rapidamente se adaptou ao clima e ao solo de Portugal, tornando-se um alimento básico na dieta da população, especialmente entre os mais pobres . A broa de milho, feita com farinha de milho, surgiu como uma alternativa mais acessível ao pão de trigo, que era mais caro e difícil de obter .
No Brasil, a broa de milho tem suas raízes nas práticas alimentares indígenas e foi incorporada à culinária brasileira durante o período colonial . A receita original era feita apenas com fubá, obtido do milho seco moído . Com o tempo, a broa de milho se adaptou aos ingredientes locais e ganhou diversas variações regionais, como a broa de fubá em Minas Gerais e a cuca de milho no Rio Grande do Sul .
Curiosidades e Tradições
- A palavra “broa” tem origem no termo germânico “BROD”, que significa pão .
- Em Portugal, existe a tradição de oferecer broa de milho aos convidados como sinal de boas-vindas .
- A broa de milho é um alimento muito antigo, consumido há séculos em diversas culturas ao redor do mundo .
- No Brasil, a broa de milho é presença garantida nas festas juninas, acompanhada de outras delícias como pamonha, curau e bolo de milho .
Dicas Adicionais de Expert
Para uma broa de milho perfeita, utilize fubá de boa qualidade e peneire os ingredientes secos para evitar grumos. A temperatura do forno também é fundamental: asse a broa em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, ou até dourar . Para saber se a broa está pronta, bata na base: se o som for oco, está no ponto . Sirva a broa de milho com manteiga, queijo, requeijão ou geleia, e aproveite este saboroso pedaço da história da culinária brasileira e portuguesa .