1 hora e 30 minutos
20 porções
Médio
0 kcal
Ingredientes
- 1 kg de soda cáustica (NaOH) em escamas
- 2 litros de água (para dissolver a soda)
- 2 litros de óleo de cozinha usado e coado
- 1 litro de álcool 96%
- 500 ml de glicerina líquida
- Essência a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- Dissolva a soda cáustica em 2 litros de água em um local ventilado, usando luvas e óculos. Aguarde a solução esfriar completamente.
- Misture o óleo de cozinha coado com o álcool 96% em um balde plástico resistente.
- Adicione a solução de soda fria à mistura de óleo e álcool, mexendo continuamente com um mixer ou colher de cabo longo.
- Incorpore a glicerina líquida e a essência assim que a mistura começar a engrossar.
- Mexa até atingir o ponto de 'traço' (aparência de mingau), o que leva de 20 a 40 minutos.
- Despeje em formas de silicone untadas, cubra com um pano e deixe curar por 24 horas.
- Corte em barras e deixe curar por mais 15 dias em local seco antes do uso.
Dicas do Chef
- Sempre adicione a soda na água, nunca o inverso, para evitar reações violentas.
- Use recipientes plásticos resistentes ou esmaltados; nunca use alumínio.
- O tempo de cura é inegociável: 15 dias garantem que toda a soda tenha sido neutralizada.
- Armazene as barras prontas em local sem umidade para evitar que o sabão 'sue'.
Notas da Cozinha de Teste: Dominando a Saponificação
Produzir sabão de glicerina artesanal vai além de seguir uma fórmula; trata-se de controlar a química da saponificação. O maior gargalo que iniciantes enfrentam é a temperatura. Ao usar o método de cold process (processo a frio), se a solução de soda não estiver na mesma faixa de temperatura do óleo, o sabão pode separar ou criar fases. Recomendamos usar dois termômetros infravermelhos para garantir que ambos estejam entre 40ºC e 45ºC antes da mistura.
Outro ponto crítico é o trace (ponto de traço). Não tenha pressa. Se você parar de mexer antes do tempo, a mistura parecerá homogênea, mas o óleo pode subir para a superfície após algumas horas. O ponto ideal é quando o líquido ao ser pingado com a colher desenha uma linha nítida na superfície antes de desaparecer.
Substituições Validadas
- Óleo de Cozinha: Pode ser substituído por óleo de coco extra virgem (para um sabão mais branco e espuma abundante) ou azeite de oliva (para um sabão mais suave e hidratante).
- Glicerina Líquida: Se não encontrar a pura, você pode aumentar ligeiramente a proporção de gorduras vegetais na receita, o que naturalmente retém mais glicerina no produto final, embora o processo seja mais complexo.
- Álcool 96%: É essencial para a transparência do sabão. Substituir por álcool de graduação inferior deixará o sabão opaco e mais difícil de curar.
Dúvidas Frequentes
Posso congelar o sabão pronto?
Não, o congelamento não é recomendado para sabão artesanal de glicerina. A umidade do freezer pode alterar a estrutura química da barra, causando o suor do sabão (gotículas de água na superfície) e comprometendo sua durabilidade e eficácia quando você finalmente decidir usá-lo na higienização.
Pode fazer sabão de glicerina na Airfryer?
De forma alguma. Nunca utilize equipamentos destinados ao preparo de alimentos para fazer sabão, especialmente com soda cáustica, que é altamente corrosiva. A Airfryer não oferece o controle de temperatura necessário e os vapores químicos podem contaminar permanentemente o aparelho, tornando-o inseguro para uso culinário futuro.
Por que meu sabão ficou com uma “baba” ou grudento?
Isso geralmente ocorre por dois motivos: excesso de glicerina na receita ou tempo insuficiente de cura. Se o ambiente estiver muito úmido, o sabão de glicerina absorve essa umidade. Certifique-se de curá-lo em local seco e ventilado por, no mínimo, 15 dias antes do primeiro uso.