1 hora e 30 minutos
12 porções
Fácil
350 kcal
Ingredientes
- 1 ovo
- 1 e 1/2 xícara de água morna (360 ml)
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco (10g)
- 2 colheres de sopa de manteiga amolecida (40g)
- 3/4 xícara de açúcar (150g)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Noz-moscada ralada a gosto
- 1/2 colher de sopa de sal (10g)
- 500g de farinha de trigo
- 2 a 3 xícaras de grãos de uva (350 a 400g)
- 1 colher de sopa de açúcar (15g) para a cobertura
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture o ovo, a água morna, o fermento, a manteiga, o açúcar, o extrato de baunilha, a noz-moscada e o sal.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa homogênea e mole.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.
- Cubra a massa com os grãos de uva e polvilhe com o açúcar restante.
- Deixe a massa crescer em um local morno por cerca de 30 minutos.
- Preaqueça o forno a 180°C e asse a cuca por aproximadamente 45 minutos, ou até dourar.
- Retire do forno, espere amornar e sirva.
Dicas do Chef
- Para uma versão sem lactose, substitua a manteiga por banha na mesma quantidade .
- Experimente usar diferentes tipos de uva para variar o sabor .
- Adicione canela à farofa para um toque extra de sabor .
- Sirva com requeijão ou nata para uma experiência ainda mais cremosa .
História e Origem da Cuca de Uva
A cuca, originária da Alemanha, chegou ao Brasil através dos imigrantes que se instalaram principalmente no Rio Grande do Sul . O termo “cuca” deriva da palavra alemã *kuchen*, que significa bolo . No entanto, a cuca não é exatamente um bolo, mas sim uma espécie de pão doce coberto com uma farofa crocante, tradicionalmente feita com manteiga, farinha e açúcar . A versão com uvas é uma das mais populares, aproveitando a abundância da fruta na região sul do Brasil .
Curiosidades e Tradições
A cuca é um elemento importante da cultura gastronômica do sul do Brasil, sendo presença constante em cafés da manhã, lanches da tarde e festas . Cada família tem sua própria receita, transmitida de geração em geração, com pequenas variações que refletem os gostos e ingredientes disponíveis . Em algumas regiões, a cuca é tão apreciada que se tornou um símbolo de identidade cultural, sendo celebrada em festivais e eventos gastronômicos .
Dicas Adicionais de Expert
- Variações: Experimente adicionar outras frutas à sua cuca, como banana, maçã, morango ou abacaxi .
- Farofa Crocante: Para uma farofa ainda mais crocante, utilize manteiga gelada e misture os ingredientes com a ponta dos dedos, formando pequenos grumos .
- Acompanhamentos: Sirva a cuca de uva com um bom café, chá ou suco de uva integral para realçar o sabor .
- Conservação: A cuca de uva pode ser armazenada em temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por até uma semana .
A cuca de uva é mais do que uma simples receita; é um pedaço da história e da cultura alemã no Brasil, um símbolo de afeto e tradição que continua a adoçar os lares e as mesas de muitas famílias .