1 hora e 30 minutos
12 porções
Fácil
314 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo ou 300g de biscoito maisena triturado
- ⅔ de xícara (chá) de açúcar ou 150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 125 g de manteiga gelada em cubos ou 100g de manteiga derretida
- 1 ovo
- 1 gema
- 1 lata de leite condensado cozido ou 400g de doce de leite firme
- 4 bananas-nanicas maduras ou 3 bananas prata
- 1 pitada de sal
- 1¼ de xícara (chá) de creme de leite fresco gelado ou 300ml de nata
- 2 colheres (sopa) de açúcar ou 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres (chá) de café moído ou chocolate ralado ou canela em pó para polvilhar
Modo de Preparo
- Para a massa: Numa tigela grande, misture a farinha com o açúcar . Acrescente a manteiga gelada na tigela com a farinha e misture, beliscando com as pontas dos dedos, até formar uma farofa . Modele a massa numa bola e achate formando um disco . Enrole a massa no rolo e desenrole sobre a forma . Com as mãos, pressione a massa na lateral da forma para fixar . Volte a massa para a geladeira por 1 hora antes de assar . Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média) . Coloque o papel-alumínio sobre a torta e ajeite com as mãos para cobrir todo o fundo e lateral da massa . Asse por 10 minutos ou até dourar .
- Para o recheio: Cozinhe o leite condensado na pressão por 30 minutos . Bata o creme de leite com o açúcar até o ponto de chantilly .
- Montagem: Espalhe o doce de leite sobre a base de biscoito . Corte as bananas em rodelas e distribua sobre o doce de leite . Espalhe o chantilly sobre as bananas . Finalize com o chocolate ralado ou canela em pó e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir .
Dicas do Chef
- Para evitar que as bananas escureçam, regue as fatias com um pouco de suco de limão .
- Impermeabilize a massa com uma camada de mel, para que a umidade do doce de leite não a deixe mole .
- Se quiser intensificar o sabor, adicione uma pitada de canela à massa .
História e Origem da Banoffee
A banoffee pie é uma torta de banana com toffee (caramelo de leite condensado) de origem inglesa que faz o maior sucesso no Brasil . Foi criada em 1971 por Nigel Mackenzie e Ian Dowding no restaurante The Hungry Monk em Jevington, East Sussex, Reino Unido . A ideia inicial era aprimorar uma receita americana chamada “Blum´s Coffee Toffee Pie” . Após várias tentativas com diferentes frutas, a banana se mostrou a escolha perfeita, resultando em uma sobremesa que equilibra doçura e cremosidade .
Curiosidades e Tradições
O nome “banoffee” é uma combinação das palavras “banana” e “toffee”, refletindo os ingredientes principais da torta . A sobremesa rapidamente ganhou popularidade, tornando-se um item fixo no cardápio do The Hungry Monk e conquistando apreciadores em todo o mundo . A receita original foi publicada em 1974 no livro “The Deeper Secrets of the Hungry Monk” .
Variações e Adaptações
- Banoffee no Pote: Uma versão prática e individual da sobremesa, montada em camadas em potes ou taças .
- Torta Morangoffee: Uma variação que substitui a banana por morangos, criando uma combinação igualmente deliciosa .
- Banoffee Desconstruída: Uma versão moderna que valoriza ingredientes brasileiros, como banana da terra e castanhas .
A banoffee se adaptou a diferentes paladares e estilos de vida, mantendo sua essência saborosa e irresistível. Seja na versão tradicional ou em suas variações criativas, a banoffee é sempre uma excelente escolha para adoçar o dia .