3 horas
12 porções
Média
350 kcal
Ingredientes
- 750g de farinha de trigo
- 150g de açúcar
- 30g de fermento de padeiro
- 175g de frutas cristalizadas
- 250g de frutos secos (nozes, amêndoas, passas, pinhões)
- 150g de manteiga ou margarina
- 4 ovos
- 1 dl de vinho do Porto
- Raspas de 1 laranja
- Raspas de 1 limão
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo para pincelar
- 50g de açúcar em pó para decorar
Modo de Preparo
- Pique as frutas cristalizadas e os frutos secos, reservando alguns para a decoração .
- Misture as frutas picadas com o vinho do Porto e deixe macerar .
- Dissolva o fermento em 1 dl de água morna, adicione uma chávena de farinha e misture bem. Tape com um pano e deixe levedar por 15 minutos em local quente .
- Bata a manteiga (ou margarina) com o açúcar, as raspas de limão e laranja. Junte os ovos, um a um, batendo sempre .
- Adicione o fermento levedado e, em seguida, o restante da farinha e o sal. Amasse até obter uma massa elástica e macia .
- Junte as frutas maceradas e amasse novamente para incorporar .
- Modele a massa em forma de bola, polvilhe com farinha, tape com um pano e deixe levedar por cerca de 3 horas, ou até duplicar de volume .
- Coloque a massa num tabuleiro e faça um buraco no centro, formando uma coroa .
- Introduza um brinde (embrulhado em papel vegetal) e uma fava na massa .
- Deixe levedar por mais 1 hora .
- Pré-aqueça o forno a 180 ºC .
- Pincele o bolo com a gema de ovo batida e decore com as frutas cristalizadas e frutos secos reservados .
- Espalhe montinhos de açúcar em pó sobre o bolo .
- Leve ao forno por 35-45 minutos, ou até dourar .
- Deixe arrefecer antes de servir .
Dicas do Chef
- Para uma massa mais fofa, utilize fermento fresco de padeiro .
- Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de leite morno .
- Para intensificar o sabor, adicione um pouco de aguardente ou brandy à maceração das frutas .
- Substitua a geleia por mel ligeiramente diluído em água para pincelar o bolo após a cozedura .
A História e Origem do Bolo Rei
A história do Bolo Rei é rica e complexa, com raízes que remontam a tempos antigos . Acredita-se que a tradição de eleger um “rei” através de uma fava em bolos festivos tenha origem nos banquetes romanos da Saturnália . Nestas celebrações, uma fava era escondida num bolo, e quem a encontrasse era coroado o “rei da festa” .
A versão moderna do Bolo Rei tem as suas origens no gâteau des rois francês, um bolo consumido durante as festas de Ano Novo e o Dia de Reis . No século XIX, Baltazar Rodrigues Castanheiro Júnior, herdeiro da Confeitaria Nacional de Lisboa, maravilhado com o bolo francês, decidiu adaptá-lo para o paladar português . Em 1869, a Confeitaria Nacional tornou-se a primeira a vender o Bolo Rei em Portugal, popularizando-o como um símbolo da época natalícia .
Curiosidades e Tradições
O Bolo Rei não é apenas um bolo delicioso, mas também um símbolo carregado de significado . A sua forma de coroa e os ingredientes utilizados remetem aos presentes oferecidos pelos Reis Magos ao Menino Jesus :
- Ouro: Representado pela côdea dourada do bolo .
- Mirra: Simbolizada pelas frutas cristalizadas .
- Incenso: Evocado pelo aroma rico e especiado do bolo .
A tradição de esconder uma fava e um brinde no Bolo Rei também é rica em simbolismo . Quem encontra a fava, tradicionalmente, deve pagar o Bolo Rei no ano seguinte . Já o brinde, outrora uma moeda de ouro ou um pequeno objeto de valor, simboliza a sorte .
Após a implantação da República em Portugal, houve uma tentativa de substituir o nome “Bolo Rei” por “Bolo Presidente”, mas a tradição e o apreço popular mantiveram o nome original .
Dicas Adicionais de Expert
- Variações: Experimente adicionar outros frutos secos, como avelãs ou pinhões, para um sabor mais rico .
- Bolo Rainha: Para quem não aprecia frutas cristalizadas, o Bolo Rainha é uma excelente alternativa, substituindo as frutas por uma maior quantidade de frutos secos .
- Fermentação: Garanta que a massa leveda num local quente e sem correntes de ar para um resultado mais fofo .
- Decoração: Utilize frutas cristalizadas de qualidade e açúcar em pó para uma apresentação mais festiva .
O Bolo Rei é mais do que um simples bolo; é uma tradição que une famílias e celebra a magia do Natal. Ao preparar esta receita, estará a perpetuar uma história secular e a criar memórias deliciosas para as gerações vindouras.