45 minutos
6 porções
Fácil
130 kcal
Ingredientes
- 450g de espinafre fresco
- 100g de nozes
- 2 dentes de alho
- 25g de coentro fresco
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 1/4 colher de chá de coentro moído
- 1/4 colher de chá de feno grego azul (Utskho Suneli)
- Sal a gosto
- Pimenta caiena a gosto
- Sementes de romã para decorar
Modo de Preparo
- Cozinhe o espinafre no vapor ou em água fervente por 2-3 minutos, até murchar.
- Escorra bem o espinafre e esprema para remover o excesso de água. Pique finamente ou pulse em um processador de alimentos.
- Em um processador de alimentos, triture as nozes e o alho até obter uma pasta grossa.
- Em uma tigela, misture o espinafre picado, a pasta de nozes, o coentro, o vinagre, o coentro moído, o feno grego azul e a pimenta caiena.
- Tempere com sal a gosto.
- Refrigere por pelo menos 30 minutos para permitir que os sabores se misturem.
- Molde a mistura em pequenas bolas ou sirva como um patê.
- Decore com sementes de romã antes de servir.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, toste as nozes antes de triturá-las.
- Ajuste a quantidade de pimenta caiena de acordo com sua preferência.
- Experimente diferentes vegetais, como beterraba ou repolho, para variar o prato.
- Sirva com pão georgiano, crackers ou como acompanhamento de pratos de carne.
História e Origem do Pkhali
O Pkhali é um prato tradicional da Geórgia, um país com uma rica história culinária localizada na encruzilhada entre a Europa Oriental e a Ásia Ocidental. Este prato versátil tem sido um elemento básico da cozinha georgiana por séculos, refletindo a abundância de vegetais frescos e nozes disponíveis na região. Acredita-se que o Pkhali tenha evoluído como uma forma de utilizar ingredientes sazonais, transformando-os em um prato saboroso e nutritivo que pode ser apreciado durante todo o ano.
Curiosidades e Tradições
Uma das características mais marcantes do Pkhali é a sua adaptabilidade. Embora a versão mais popular seja feita com espinafre, o prato pode ser preparado com uma variedade de vegetais, incluindo beterraba, repolho, feijão verde e até mesmo urtigas. Cada variação oferece um perfil de sabor único, mas todas compartilham a base comum de nozes, alho e especiarias.
O Pkhali é frequentemente servido em festas e celebrações na Geórgia, onde é apreciado como um aperitivo leve e refrescante. É comum moldar o Pkhali em pequenas bolas ou servir como um patê, decorado com sementes de romã, que não só adicionam um toque de cor, mas também um sabor agridoce que complementa a riqueza das nozes.
Dicas Adicionais de Expert
- Variações Regionais: Explore as diferentes variações regionais do Pkhali, como o Pkhali de beterraba, que oferece um sabor mais doce e terroso, ou o Pkhali de feijão verde, que tem uma textura mais crocante.
- Harmonização: Sirva o Pkhali com pão georgiano fresco ou crackers para uma experiência autêntica. Também pode ser combinado com pratos de carne grelhada ou peixe para adicionar um toque de sabor e nutrição.
- Conservação: O Pkhali pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Certifique-se de guardá-lo em um recipiente hermético para manter sua frescura e sabor.
O Pkhali é mais do que apenas um prato; é uma representação da rica herança culinária da Geórgia e um testemunho da capacidade de transformar ingredientes simples em algo verdadeiramente especial.