30 minutos
10 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 xícaras de polvilho doce
- 3 a 4 ovos (dependendo do tamanho)
- 7 colheres de sopa de açúcar
- Óleo para fritar
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture os ovos e o açúcar até formar uma mistura homogênea.
- Aos poucos, adicione o polvilho doce e vá mexendo até que a massa comece a desgrudar das mãos.
- Se a massa estiver muito seca, adicione mais meio ovo; se estiver muito mole, acrescente mais polvilho doce aos poucos, até chegar na textura ideal.
- Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos para ela ganhar consistência.
- Aqueça o óleo em uma panela.
- Enquanto o óleo aquece, comece a modelar os biscoitos diretamente com as mãos.
- Frite em fogo médio até que fiquem dourados e sequinhos por fora, garantindo que cozinhem bem por dentro.
- Retire e escorra em papel toalha.
Dicas do Chef
- Use ovos de tamanho médio para facilitar o controle da consistência da massa.
- Se a massa estiver muito mole, adicione polvilho em pequenas quantidades, uma colher de sopa de cada vez.
- Modele os biscoitos na hora da fritura, assim eles ficam fresquinhos e crocantes.
- Frite em fogo médio para garantir que os biscoitos não fiquem crus por dentro.
- Deixe os biscoitos descansarem por 5 minutos antes de moldar para melhorar a textura da massa.
A História Humilde do Biscoito Frito
O biscoito frito, com sua simplicidade e sabor reconfortante, possui uma história que se entrelaça com a evolução da culinária e os costumes de diversas culturas. Embora seja difícil precisar a origem exata do biscoito frito, a prática de fritar massas é milenar e encontrada em diferentes partes do mundo.
Origens e Tradições
Acredita-se que a fritura de massas tenha se originado no Oriente Médio e na Ásia, onde a técnica era utilizada para preparar alimentos de forma rápida e saborosa. Os árabes, por exemplo, faziam bolinhos fritos chamados “zalābiya”. Na Europa, a popularização dos doces fritos ocorreu com as famosas rosquinhas e churros.
No Brasil, o biscoito de polvilho frito tem raízes nas cozinhas das fazendas das Gerais, onde era preparado pelas cozinheiras como parte das quitandas servidas no café. A receita, transmitida de geração em geração, ganhou popularidade e se espalhou por todo o país, com variações regionais e adaptações de ingredientes.
Curiosidades e Variações
- Biscoito de Polvilho: Uma das versões mais populares, feita com polvilho doce ou azedo, que confere uma textura crocante e aerada.
- Biscoito de Farinha de Trigo: Outra variação comum, com uma massa mais densa e macia.
- Acompanhamentos: Tradicionalmente servido com café ou chá, o biscoito frito também pode ser acompanhado de queijo, doce de leite ou outros complementos.
- Festas e Celebrações: Presente em festas juninas e outras celebrações, o biscoito frito é um símbolo de fartura e alegria.
O biscoito frito, com sua história rica e sabor inconfundível, continua a encantar paladares e a evocar memórias afetivas. Seja como um simples lanche ou como parte de uma celebração, essa iguaria representa a tradição e a criatividade da culinária brasileira.