Tempo de Preparo

3 horas e 20 minutos

Rendimento

10 porções

Dificuldade

Médio

Calorias

380 kcal

A Torta de Morango é uma verdadeira joia da confeitaria, um clássico que encanta paladares com sua combinação perfeita de texturas e sabores. Esta receita detalhada traz o equilíbrio ideal entre a crocância da massa, a suavidade do creme pâtissière e o frescor vibrante dos morangos, finalizada com uma delicada geleia de brilho. É a sobremesa perfeita para celebrar momentos especiais ou simplesmente para adoçar o dia a dia.

Ingredientes

250g de farinha de trigo
120g de manteiga sem sal, gelada e em cubos
75g de açúcar refinado
1 gema de ovo
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de água gelada (se necessário)
500ml de leite integral
4 gemas de ovo
100g de açúcar refinado
40g de amido de milho (maisena)
1 colher (chá) de essência de baunilha
500g de morangos frescos, lavados e secos
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) rasa de amido de milho
1 pacote (25g) de gelatina sabor morango

Modo de Preparo

Para a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e incorpore-a à farinha até obter uma farofa grossa.
Adicione a gema e misture. Se necessário, adicione água gelada até formar uma bola homogênea. Embrulhe e leve à geladeira por 30-60 minutos.
Abra a massa entre dois plásticos e forre uma forma de fundo removível. Fure o fundo com um garfo.
Cubra com papel manteiga e pesos e asse a 180°C por 15-20 minutos. Retire o peso e asse até dourar. Deixe esfriar.
Para o Creme Pâtissière: Misture as gemas, o açúcar e o amido. Adicione o leite e a baunilha, levando ao fogo até engrossar e ferver.
Transfira o creme, cubra com filme plástico em contato e leve à geladeira até esfriar totalmente.
Para a Montagem: Espalhe o creme sobre a massa fria e disponha os morangos por cima.
Para a Geleia: Dissolva o amido na água com açúcar e leve ao fogo até engrossar. Retire, adicione a gelatina, misture bem e deixe amornar.
Pincele a geleia sobre os morangos e leve à geladeira por no mínimo 2 a 4 horas antes de servir.

Dicas do Chef

Pincele a base assada com clara de ovo e asse por mais 4 minutos para uma massa extra crocante.
Mexa o creme constantemente para evitar que empelote.
Use morangos frescos e secos para garantir melhor aderência da geleia.
Certifique-se de que a massa e o creme estejam totalmente frios na montagem.
A geleia deve estar morna e espessa ao aplicar, nem muito quente nem fria.

A Torta de Morango, com sua beleza vibrante e sabor irresistível, é uma das sobremesas mais amadas e reconhecidas em diversas culturas, especialmente no Brasil. Mas, para entender sua magia, é preciso mergulhar em sua rica história e nas curiosidades que a cercam.

Uma Jornada Histórica

A história da torta, em sua forma mais rudimentar, remonta à Grécia Antiga, onde eram preparadas como oferendas à deusa Artêmis. Ao longo da Idade Média e do Renascimento na Europa, a receita foi evoluindo até chegarmos à combinação de massa crocante e frutas frescas que conhecemos hoje.

A Torta no Brasil

A torta de morango se abrasileirou ao longo dos séculos, tornando-se um ícone das padarias brasileiras. É uma sobremesa que evoca a sensação de casa, celebração e carinho.

Curiosidades

A geleia de brilho não é apenas estética; ela protege os morangos, mantendo-os frescos por mais tempo.
A qualidade dos morangos é o diferencial para o sucesso da receita.
O uso do creme pâtissière clássico é um toque francês que equilibra perfeitamente a doçura dos morangos.

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