A famosa receita do bolo de chocolate da Matilda

Bolo:

1. Em uma tigela, misture o leite em temperatura ambiente com o vinagre de álcool e aguarde descansar por 10 minutos para obter o buttermilk caseiro;
2. Em seguida, acrescente os ovos, o açúcar mascavo, o óleo e o buttermilk à tigela e mexa bem para combinar os ingredientes;
3. Adicione então o cacau em pó peneirado à mistura e mexa novamente para garantir uma distribuição uniforme;
4. Em seguida, peneire a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o fermento químico sobre a tigela e misture até chegar em uma massa homogênea;
5. Prepare uma forma redonda de fundo removível com 20 cm de diâmetro e 10 cm de altura aproximadamente;
6. Forre o fundo com papel manteiga e unte com manteiga;
7. Polvilhe uma mistura de farinha de trigo e cacau em pó sobre a manteiga para evitar que o bolo grude;
8. Despeje então a massa na forma preparada e espalhe de maneira uniforme;
9. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque a forma no forno por aproximadamente 45 minutos, ou até que o bolo esteja assado;
10. Faça o teste do palito;
11. Após assar, retire o bolo do forno e aguarde esfriar na forma por um tempo;
12. Em seguida, desenforme o bolo quando estiver morno para frio, removendo cuidadosamente o fundo removível. Reserve;

Recheio e cobertura:

1. Na tigela da batedeira, adicione o chocolate ao leite picado;
2. Dissolva o café solúvel na água quente e adicione sobre o chocolate picado. Deixe reservado por 2 minutos;
3. Após esse tempo, misture delicadamente com uma espátula. Junte então o cacau em pó, peneirando-o, e misture um pouco;
4. Em seguida, adicione o creme de leite e misture novamente;
5. Ligue a batedeira e comece a acrescentar a manteiga aos poucos;
6. Certifique-se de que a manteiga não esteja gelada nem em ponto de pomada;
7. Retire ela da geladeira cerca de 20 minutos antes de utilizar;
8. Continue batendo até obter uma mistura homogênea e cremosa;
9. O recheio resultará em aproximadamente 1,2 Kg;
10. Separe 2 potes de 350g para os recheios e 1 pote de 500g para a cobertura.

Calda:

1. Na panela, adicione a água e o açúcar;
2. Em seguida, misture delicadamente;
3. Ligue o fogo em temperatura média;
4. Aguarde até que a mistura comece a ferver;
5. Assim que começar a ferver, conte 3 minutos e, em seguida, desligue o fogo;
6. Com cuidado, transfira a mistura para uma bisnaga ou recipiente semelhante.

Montagem:

1. Retire o topo do bolo de chocolate, e corte ele em duas vezes ao meio, resultando em três fatias de massa;
2. Coloque uma das fatias dentro de um aro de metal próprio para bolos, no prato em que irá servir;
3. Regue a fatia de bolo com a calda;
4. Espalhe então o recheio contido em um pote sobre a fatia de bolo;
5. Adicione mais uma camada de bolo sobre o recheio;
6. Regue essa camada de bolo com a calda também;
7. Coloque o outro pote de recheio sobre essa camada;
8. Adicione a última fatia de massa de chocolate e regue-a com o restante da calda;
9. Leve o bolo à geladeira para firmar;
10. Desenforme o bolo após o tempo de resfriamento adequado;
11. Para decorar o bolo, utilize a ganache da cobertura que deve estar gelada;
12. Com uma colher de sopa ou espátula, espalhe a ganache sobre a superfície e pelas laterais do bolo. Prontinho, bom apetite!

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