Receita de Croissant Perfeito: Deliciosos e Folhados

1. Massa: Comece misturando os ingredientes secos em uma tigela. Em uma mão, segure essa mistura enquanto adiciona o restante dos ingredientes. Adicione os ovos e parte da água. Mexa para formar uma massa homogênea. Integre a manteiga e o sal no final para não afetar o processo de fermentação. Sove a massa até que ela atinja um ponto onde não grude nas mãos. Deixe-a descansar.
2. Dobras e Folhagem: A manteiga é incorporada através de um processo de dobras. Isso resulta em camadas finas e folhadas que dão o toque característico dos croissants. Depois de incorporar a manteiga, a massa é dobrada e refrigerada em intervalos para permitir a folhagem desejada.
3. Modelagem e Crescimento: A massa é moldada em triângulos que serão enrolados em croissants. Um pequeno corte é feito na base de cada triângulo para ajudar na modelagem. Enrole cada triângulo em direção à ponta, criando a forma clássica do croissant. Os croissants são deixados para crescer até dobrarem de tamanho.
4. Finalização e Degustação: Antes de assar, pincele os croissants com uma mistura de ovo e um pouco de leite. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15-20 minutos, ou até que fiquem dourados. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de se deliciar com o sabor incrível e a textura folhada desses croissants artesanais.

Dica:

Para garantir o melhor resultado, siga os intervalos de descanso e dobras conforme indicado na receita. Isso garantirá que as camadas fiquem bem definidas e o croissant tenha a textura perfeita.

Curiosidade:

Os croissants têm origem na Áustria e foram inspirados em um tipo de pão doce chamado “kipferl”. A fama dos croissants cresceu quando chegaram a Paris, onde foram aprimorados e se tornaram um símbolo da confeitaria francesa, famosos por sua textura folhada e sabor irresistível.

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