A receita do bolo de chocolate da Matilda é inspirada no famoso romance infantil “Matilda”, escrito por Roald Dahl. No livro, a personagem Matilda prepara um bolo de chocolate delicioso para surpreender sua família. A receita ficou super famosa e muitas pessoas ao redor do mundo tentaram replicar o bolo em suas cozinhas. A receita se tornou tão icônica e popular que é muito associada à história e ao personagem, tornando-se uma receita querida para os fãs do livro e do filme baseado nele.
Ingredientes para preparar o bolo de chocolate da Matilda:
Bolo:
- 300ml De leite;
- 15ml De vinagre de álcool;
- 4 Ovos;
- 255g De açúcar mascavo;
- 80ml De óleo;
- 67g De cacau em pó;
- 240g De farinha de trigo;
- 7g De bicarbonato de sódio;
- 7g De fermento químico.
Recheio e cobertura:
- 650g De chocolate ao leite picado;
- 240ml De água quente;
- 7g De café solúvel;
- 67g De cacau em pó;
- 200g De creme de leite;
- 80g De manteiga picada.
Calda:
- 120ml De água;
- 30g De açúcar.
Como preparar o bolo de chocolate da Matilda:
Bolo:
- Em uma tigela, misture o leite em temperatura ambiente com o vinagre de álcool e aguarde descansar por 10 minutos para obter o buttermilk caseiro;
- Em seguida, acrescente os ovos, o açúcar mascavo, o óleo e o buttermilk à tigela e mexa bem para combinar os ingredientes;
- Adicione então o cacau em pó peneirado à mistura e mexa novamente para garantir uma distribuição uniforme;
- Em seguida, peneire a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio e o fermento químico sobre a tigela e misture até chegar em uma massa homogênea;
- Prepare uma forma redonda de fundo removível com 20 cm de diâmetro e 10 cm de altura aproximadamente;
- Forre o fundo com papel manteiga e unte com manteiga;
- Polvilhe uma mistura de farinha de trigo e cacau em pó sobre a manteiga para evitar que o bolo grude;
- Despeje então a massa na forma preparada e espalhe de maneira uniforme;
- Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque a forma no forno por aproximadamente 45 minutos, ou até que o bolo esteja assado;
- Faça o teste do palito;
- Após assar, retire o bolo do forno e aguarde esfriar na forma por um tempo;
- Em seguida, desenforme o bolo quando estiver morno para frio, removendo cuidadosamente o fundo removível. Reserve;
Recheio e cobertura:
- Na tigela da batedeira, adicione o chocolate ao leite picado;
- Dissolva o café solúvel na água quente e adicione sobre o chocolate picado. Deixe reservado por 2 minutos;
- Após esse tempo, misture delicadamente com uma espátula. Junte então o cacau em pó, peneirando-o, e misture um pouco;
- Em seguida, adicione o creme de leite e misture novamente;
- Ligue a batedeira e comece a acrescentar a manteiga aos poucos;
- Certifique-se de que a manteiga não esteja gelada nem em ponto de pomada;
- Retire ela da geladeira cerca de 20 minutos antes de utilizar;
- Continue batendo até obter uma mistura homogênea e cremosa;
- O recheio resultará em aproximadamente 1,2 Kg;
- Separe 2 potes de 350g para os recheios e 1 pote de 500g para a cobertura.
Calda:
- Na panela, adicione a água e o açúcar;
- Em seguida, misture delicadamente;
- Ligue o fogo em temperatura média;
- Aguarde até que a mistura comece a ferver;
- Assim que começar a ferver, conte 3 minutos e, em seguida, desligue o fogo;
- Com cuidado, transfira a mistura para uma bisnaga ou recipiente semelhante.
Montagem:
- Retire o topo do bolo de chocolate, e corte ele em duas vezes ao meio, resultando em três fatias de massa;
- Coloque uma das fatias dentro de um aro de metal próprio para bolos, no prato em que irá servir;
- Regue a fatia de bolo com a calda;
- Espalhe então o recheio contido em um pote sobre a fatia de bolo;
- Adicione mais uma camada de bolo sobre o recheio;
- Regue essa camada de bolo com a calda também;
- Coloque o outro pote de recheio sobre essa camada;
- Adicione a última fatia de massa de chocolate e regue-a com o restante da calda;
- Leve o bolo à geladeira para firmar;
- Desenforme o bolo após o tempo de resfriamento adequado;
- Para decorar o bolo, utilize a ganache da cobertura que deve estar gelada;
- Com uma colher de sopa ou espátula, espalhe a ganache sobre a superfície e pelas laterais do bolo. Prontinho, bom apetite!
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