1 hora
4 porções
Fácil
350 kcal
Ingredientes
- 1 abóbora cabotiá média
- 1 xícara de arroz integral cozido
- 200g de cogumelos frescos (shitake, paris ou portobello) fatiados
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 xícara de alho poró fatiado
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1/2 xícara de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de farinha de aveia (opcional, para engrossar o recheio)
- 1/2 xícara de leite de coco (opcional, para o recheio)
- Cheiro verde picado a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
- Corte a abóbora ao meio e retire as sementes.
- Tempere a abóbora com azeite, sal e pimenta.
- Embrulhe cada metade da abóbora em papel alumínio e leve à airfryer pré-aquecida a 180°C por 30-40 minutos, ou até que a polpa esteja macia, mas ainda firme .
- Enquanto a abóbora cozinha, prepare o recheio: em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite.
- Adicione o alho poró e os cogumelos fatiados e refogue por alguns minutos, até que estejam macios .
- Acrescente a polpa de tomate, a farinha de aveia (se usar) e o leite de coco (se usar). Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até engrossar .
- Adicione o arroz integral cozido e o cheiro verde picado. Tempere com sal e pimenta a gosto .
- Retire a abóbora da airfryer e retire o papel alumínio.
- Recheie cada metade da abóbora com a mistura de cogumelos e arroz integral.
- Leve novamente à airfryer por mais 10-15 minutos, ou até que o recheio esteja aquecido e a abóbora levemente dourada .
Dicas do Chef
- Para um toque extra de sabor, adicione queijo vegano ralado por cima do recheio antes de levar à airfryer .
- Experimente adicionar outros legumes picados ao recheio, como abobrinha, cenoura ou pimentão .
- Se preferir, substitua o arroz integral por quinoa ou outro grão de sua preferência .
- Para uma versão mais cremosa, adicione um pouco de creme de leite vegetal ao recheio .
História e Origem da Abóbora Cabotiá Recheada
A abóbora cabotiá, também conhecida como Tetsukabuto, é uma variedade de abóbora de origem japonesa, resultado do cruzamento entre a abóbora japonesa (kabocha) e a abóbora comum. Introduzida no Brasil na década de 1980, rapidamente se adaptou ao clima tropical e se tornou popular em diversas regiões do país . Sua polpa densa, de sabor adocicado e textura macia, a torna um ingrediente versátil na culinária, sendo utilizada em diversas preparações, como sopas, purês, assados e recheios.
A ideia de rechear abóboras é antiga e presente em diversas culturas ao redor do mundo. No Brasil, a abóbora recheada ganhou popularidade como uma opção saudável e saborosa, especialmente entre vegetarianos e veganos. A combinação da abóbora com cogumelos e arroz integral é uma criação relativamente recente, impulsionada pela busca por pratos nutritivos e criativos.
Curiosidades e Tradições
- A abóbora cabotiá é rica em vitaminas A e C, além de ser uma boa fonte de fibras e antioxidantes .
- Os cogumelos são uma excelente fonte de proteína vegetal, além de conterem vitaminas do complexo B e minerais como selênio e potássio .
- O arroz integral é um grão integral que preserva a camada de farelo, rica em fibras, vitaminas e minerais, contribuindo para uma digestão saudável e um bom funcionamento do organismo .
- A preparação na airfryer confere um toque moderno à receita, tornando-a mais prática e saudável, pois dispensa o uso de óleo em excesso .
Dicas Adicionais de Expert
Para realçar o sabor da abóbora, experimente adicionar especiarias como noz-moscada, canela ou gengibre em pó ao recheio. Ervas frescas como alecrim, tomilho ou sálvia também harmonizam muito bem com a abóbora e os cogumelos. Se desejar uma versão mais sofisticada, utilize diferentes tipos de cogumelos, como shiitake, shimeji ou funghi secchi. Para uma apresentação impecável, sirva a abóbora recheada com uma salada verde fresca e colorida .
A versatilidade da abóbora cabotiá recheada permite inúmeras variações, adaptando-se a diferentes paladares e ocasiões. Seja para um almoço em família, um jantar especial ou um lanche nutritivo, esta receita é sempre uma excelente escolha .