30 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 abobrinhas médias
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de farinha de rosca (opcional)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Orégano a gosto (opcional)
- Azeite ou óleo para fritar
Modo de Preparo
- Lave bem as abobrinhas e corte-as em rodelas finas ou palitos.
- Em um recipiente, bata o ovo com um garfo e tempere com sal e pimenta.
- Em outro recipiente, misture a farinha de trigo e o orégano (se usar).
- Passe as abobrinhas no ovo batido e, em seguida, na farinha de trigo (e na farinha de rosca, se usar).
- Aqueça o azeite ou óleo em uma frigideira em fogo médio.
- Frite as abobrinhas empanadas até dourarem dos dois lados.
- Retire as abobrinhas da frigideira e coloque-as sobre papel toalha para remover o excesso de óleo.
- Sirva quente e crocante.
Dicas do Chef
- Para uma versão mais saudável, você pode assar as abobrinhas em vez de fritar. Basta dispor as abobrinhas empanadas em uma assadeira untada e levar ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 20 minutos, ou até dourarem.
- Experimente adicionar outros temperos à farinha, como páprica, alho em pó ou ervas finas.
- Sirva com molhos de sua preferência, como maionese, ketchup, mostarda ou molho de alho.
- Para uma abobrinha frita mais crocante, utilize farinha panko no empanado.
História e Curiosidades da Abobrinha Frita
A abobrinha, ingrediente principal desta receita, tem uma história interessante. Originária das Américas, do Peru até o sul dos Estados Unidos, era um dos três principais alimentos dos nativos americanos, juntamente com o feijão e o milho. Os exploradores europeus, ao chegarem à América, confundiram as abóboras com melões.
As sementes de abóbora foram encontradas em escavações arqueológicas no México, datando de 9000 a 4000 a.C. Foi Cristóvão Colombo quem levou as sementes para a Europa. No entanto, a abobrinha como conhecemos hoje, só começou a ser consumida e cultivada por volta de 1800, na Itália, provavelmente perto de Milão. Por isso, em italiano, abobrinha se diz “zucchina”.
Tradições e Variações
A abobrinha frita é um prato popular em diversas culturas. Na Itália, por exemplo, é comum encontrar “zucchine alla scapece”, uma receita napolitana onde as abobrinhas são fritas e marinadas em vinagre, alho e hortelã. Já em Roma, é tradicional fritar as flores de abobrinha, conhecidas como “fiori di zucca”.
Na Grécia, a abobrinha é frequentemente frita ou cozida com outros legumes, como pimentões e berinjela, e muitas vezes recheada com carne moída, arroz e ervas, servida com molho “avgolemono”.
Dicas de Expert
- Para realçar o sabor da abobrinha frita, experimente marinar as rodelas em azeite, alho picado e ervas frescas por cerca de 30 minutos antes de empanar.
- Utilize óleo bem quente para fritar as abobrinhas, garantindo que fiquem crocantes e não absorvam muita gordura.
- Sirva a abobrinha frita com um molho de iogurte e ervas para um toque refrescante.