1 hora
6 porções
Fácil
341 kcal
Ingredientes
- 1 kg de carne de frango ou porco, cortada em pedaços
- 1/2 xícara de molho de soja
- 3/4 xícara de vinagre (de coco, arroz ou cana)
- 6 dentes de alho amassados
- 3 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimenta preta em grão
- 2 colheres de óleo vegetal
- 1 1/2 xícara de água
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a carne, o molho de soja e o alho. Marine por pelo menos 1 hora .
- Em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Doure a carne marinada por todos os lados .
- Adicione o vinagre, as folhas de louro e a pimenta preta. Deixe ferver .
- Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 30-45 minutos, ou até que a carne esteja macia .
- Se desejar, adicione um pouco de açúcar para equilibrar a acidez .
- Sirva quente com arroz branco .
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, marine a carne por mais tempo, idealmente durante a noite .
- Experimente diferentes tipos de vinagre para variar o sabor .
- Adicione outros ingredientes de sua preferência, como batatas, pimentões ou leite de coco .
História e Origem do Adobo Filipino
O Adobo, considerado o prato nacional das Filipinas, tem suas raízes em métodos de conservação de alimentos utilizados pelos nativos muito antes da colonização espanhola . A técnica original consistia em cozinhar a carne em vinagre e sal, aproveitando as propriedades conservantes desses ingredientes para evitar a deterioração dos alimentos no clima tropical .
Com a chegada dos espanhóis no século XVI, o prato foi batizado de “adobo”, derivado do verbo espanhol “adobar”, que significa marinar . No entanto, o adobo filipino distingue-se do adobo espanhol, que utiliza páprica e outros temperos não encontrados na versão original filipina . A influência chinesa também se fez sentir, com a introdução do molho de soja, que gradualmente substituiu o sal como principal fonte de sabor salgado .
Curiosidades e Tradições do Adobo
- O Adobo não possui uma receita única e fixa. Cada região e família nas Filipinas tem sua própria versão, com variações nos ingredientes e no modo de preparo .
- O vinagre é um ingrediente essencial do adobo, e diferentes tipos de vinagre podem ser utilizados, como o vinagre de coco, o vinagre de arroz e o vinagre de cana .
- O Adobo é frequentemente preparado em grandes quantidades, pois pode ser armazenado por vários dias sem se deteriorar, graças às propriedades conservantes do vinagre .
- Em 15 de março, é celebrado o Dia Nacional do Adobo nas Filipinas, uma homenagem à sua importância cultural e gastronômica .
Dicas Adicionais de Expert
Para realçar o sabor do adobo, experimente dourar a carne antes de adicionar os líquidos, o que intensifica o sabor umami do prato . Outra dica é utilizar um molho de soja de boa qualidade, preferencialmente de uma marca filipina, para obter um sabor mais autêntico . Se quiser adicionar um toque adocicado, experimente adicionar um pouco de açúcar mascavo ou melado de cana .
O Adobo Filipino é um prato versátil que pode ser apreciado de diversas formas. Sirva-o com arroz branco para uma refeição completa e reconfortante, ou experimente utilizá-lo como recheio de sanduíches e rolinhos primavera . Seja qual for a sua preferência, o Adobo Filipino certamente irá encantar o seu paladar e transportá-lo para as Filipinas com cada garfada .