45 minutos
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de farinha de rosca (ou farinha de mandioca/arroz para versão sem glúten)
- 1 ovo (opcional, pode ser substituído por linhaça hidratada para versão vegana)
- 1/3 xícara de queijo parmesão ralado (opcional)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite para untar
- Cheiro verde picado a gosto
- Molho de tomate ao sugo (caseiro ou pronto)
Modo de Preparo
- Higienize e corte as berinjelas em cubos.
- Cozinhe os cubos de berinjela no vapor ou em água fervente até ficarem macios. Escorra bem e deixe esfriar.
- Em um recipiente, amasse as berinjelas cozidas com um garfo ou utilize um processador de alimentos para obter uma pasta.
- Adicione a cebola, o alho, a farinha de rosca (ou a farinha escolhida), o ovo (ou substituto), o queijo parmesão (se usar), o sal, a pimenta e o cheiro verde. Misture bem até obter uma massa homogênea.
- Modele a massa em formato de pequenas almôndegas.
- Unte a cesta da airfryer com azeite e disponha as almôndegas, sem amontoar.
- Asse na airfryer pré-aquecida a 180°C por cerca de 15-20 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem.
- Enquanto as almôndegas assam, aqueça o molho ao sugo em uma panela.
- Sirva as almôndegas de berinjela ao sugo, acompanhadas de arroz, purê de batata ou macarrão.
Dicas do Chef
- Para uma versão vegana, substitua o ovo por 1 colher de sopa de linhaça hidratada (misture 1 colher de sopa de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água e deixe descansar por 10 minutos antes de usar).
- Se a massa estiver muito úmida, adicione mais farinha de rosca até dar o ponto de enrolar.
- Você pode adicionar outros temperos de sua preferência, como orégano, manjericão ou páprica.
- Para um sabor mais intenso, experimente adicionar azeitonas picadas ou tomate seco à massa.
- Sirva com uma salada fresca para uma refeição completa e equilibrada.
Almôndegas de Berinjela: Uma Delícia com História
As almôndegas, como conhecemos hoje, têm uma história rica e diversificada, com origens que remontam à antiga Pérsia, no século XII. O termo “almôndega” deriva do árabe “al-búndiga”, que significa “a bolinha”, refletindo a forma arredondada característica desse prato. Ao longo dos séculos, a receita se espalhou pelo mundo, adaptando-se aos ingredientes e costumes de cada região. No Brasil, a influência italiana popularizou a “polpetta” ao molho de tomate, servida com macarrão.
A Berinjela Entra em Cena
A berinjela, originária da Índia, chegou ao Ocidente através dos árabes e, desde então, se tornou um ingrediente versátil e apreciado em diversas cozinhas. Sua textura macia e sabor suave a tornam ideal para substituir a carne em preparações vegetarianas, como as almôndegas. A versão de almôndegas de berinjela é uma alternativa saudável e saborosa, que agrada tanto vegetarianos quanto amantes da culinária tradicional.
Curiosidades e Tradições
- Versatilidade: As almôndegas de berinjela podem ser preparadas de diversas formas: assadas, fritas ou na airfryer, como nesta receita.
- Acompanhamentos: Tradicionalmente, as almôndegas são servidas com molho de tomate e acompanhadas de massas, arroz ou purê de batata.
- Nutrição: A berinjela é rica em fibras, vitaminas e minerais, tornando as almôndegas uma opção nutritiva e leve.
Experimente esta receita de almôndegas de berinjela ao sugo na airfryer e descubra um novo jeito de saborear este clássico da cozinha mundial. Surpreenda-se com a combinação de sabores, a textura irresistível e a praticidade da airfryer!