40 minutos
4 porções
Fácil
320 kcal
Ingredientes
- 500g de carne moída magra (patinho)
- 1 abobrinha pequena ralada
- 1 cenoura média ralada
- 1/2 xícara de aveia em flocos finos
- 1/2 cebola triturada
- 2 dentes de alho triturados
- Salsinha a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite
- 395g de molho de tomate
Modo de Preparo
- Em uma tigela grande, misture a carne moída, a abobrinha ralada, a cenoura ralada, a aveia, a cebola triturada, o alho triturado, a salsinha, o sal e a pimenta do reino .
- Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea .
- Modele pequenas bolinhas com a mistura .
- Em uma panela, aqueça o azeite e sele as almôndegas em fogo alto .
- Adicione o molho de tomate e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, ou até que as almôndegas estejam cozidas por dentro .
- Sirva quente, acompanhado de arroz, purê de batata ou macarrão .
Dicas do Chef
- Para uma versão mais leve, asse as almôndegas no forno ou na air fryer em vez de fritar .
- Congele as almôndegas cruas ou cozidas para ter sempre uma opção rápida e saudável à mão .
- Adicione outros legumes ralados, como chuchu ou berinjela, para aumentar o valor nutricional .
História e Origem das Almôndegas
A história das almôndegas remonta à antiguidade, com registros de pratos similares consumidos pelos antigos romanos . Acredita-se que a receita tenha se difundido durante a expansão do Império Romano, alcançando diversas regiões da Europa . No entanto, as almôndegas como conhecemos hoje são uma adaptação de um prato criado no Império Persa, no século XII, chamado “koofthe”, que significa carne moída .
Com as invasões árabes na Europa e na Ásia, o “koofthe” foi adaptado aos ingredientes e preferências de cada região conquistada . A carne de carneiro, original da receita persa, foi substituída por outras proteínas, como carne bovina, suína e de aves . Os temperos também variaram, resultando em uma grande diversidade de receitas de almôndegas .
O nome “almôndega” tem origem árabe, derivado da palavra “búndiqa”, que significa avelã ou bolinha . Os árabes utilizavam esse termo para se referir a tudo que tivesse formato arredondado . Quando os árabes invadiram o sul da Europa, o termo se transformou em “almôndega” em Portugal e “albóndiga” na Espanha .
Curiosidades e Tradições
As almôndegas são um prato versátil, presente em diversas culturas e adaptado a diferentes paladares . Na Itália, por exemplo, as almôndegas são conhecidas como “polpette” e costumam ser servidas com molho de tomate e polenta . Na Suécia, as almôndegas são chamadas de “köttbullar” e são tradicionalmente acompanhadas de purê de batata, molho cremoso e geleia de frutas vermelhas .
No Brasil, as almôndegas foram introduzidas pelos portugueses e se popularizaram com a imigração italiana . O prato se tornou um clássico da culinária brasileira, sendo preparado de diversas formas e acompanhado de arroz, macarrão ou purê de batata .
Uma curiosidade interessante é que o hambúrguer é, na verdade, uma variante das almôndegas . Ambos os pratos são feitos com carne moída e podem ser temperados de diversas formas .
Dicas Adicionais de Expert
- Para dar mais liga às almôndegas, utilize pão amanhecido umedecido em leite ou água .
- Experimente adicionar queijo ralado à massa para um sabor extra .
- Para almôndegas mais suculentas, utilize carne moída com um pouco de gordura .
- Não cozinhe as almôndegas por muito tempo, para que não fiquem secas .
- Varie os temperos e ervas para criar diferentes sabores .