1 hora
6 porções
Fácil
450 kcal
Ingredientes
- 500g de carne moída (bovina ou mista)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 ovo
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Azeite para fritar
- 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
- 1/2 xícara de azeite extra virgem
- 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
- 1 lata de tomate pelado
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- Açúcar a gosto
Modo de Preparo
- Em uma tigela, misture a carne moída, a cebola picada, o alho picado, o ovo e a farinha de rosca. Tempere com sal e pimenta do reino.
- Modele as almôndegas em bolinhas de tamanho uniforme.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Frite as almôndegas até dourarem por completo e reserve.
- Prepare o molho de manjericão: No liquidificador ou processador, coloque o manjericão, o azeite extra virgem, o parmesão ralado, o alho e o sal. Bata até obter uma pasta homogênea.
- Na mesma frigideira, adicione o tomate pelado, o vinho branco (se usar) e um pouco de açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione as almôndegas ao molho de tomate e cozinhe por mais 10 minutos, para que absorvam o sabor do molho.
- Finalize adicionando o molho de manjericão sobre as almôndegas e sirva quente.
Dicas do Chef
- Para almôndegas mais macias, adicione um pouco de leite à mistura da carne.
- Experimente adicionar queijo ralado à mistura da carne para um sabor extra.
- Sirva com macarrão, arroz, purê de batatas ou pão fresco para acompanhar.
História e Origem das Almôndegas
As almôndegas são um prato com raízes antigas, remontando à Roma Antiga. Acredita-se que a receita tenha se espalhado pela Europa durante a expansão do Império Romano. No entanto, as almôndegas como conhecemos hoje têm forte influência da culinária italiana, onde são chamadas de “polpette”. A palavra “almôndega” tem origem árabe, derivada de “al-búndiga”, que significa “a bolinha”.
Curiosidades e Tradições
- As almôndegas são populares em diversas culturas, com variações nos ingredientes e métodos de preparo.
- Na Itália, as polpettes são frequentemente servidas com molho de tomate e manjericão, misturadas em massas.
- Na Suécia, as almôndegas são um prato tradicional, servidas com molho cremoso e purê de batatas.
- O hambúrguer, um dos pratos mais populares do mundo, é considerado uma variação das almôndegas.
Dicas Adicionais de Expert
Para um toque gourmet, experimente usar diferentes tipos de carne, como cordeiro ou frango, na preparação das almôndegas. Adicione ervas frescas picadas, como salsa ou orégano, à mistura da carne para um sabor mais intenso. Para o molho de manjericão, utilize ingredientes frescos e de alta qualidade para garantir um sabor autêntico e delicioso. Harmonize este prato com um vinho tinto leve para realçar os sabores e proporcionar uma experiência gastronômica completa.