45 minutos
6 porções
Fácil
300 kcal
Ingredientes
- 1 xícara de arroz branco
- 1 litro de leite integral
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 canela em pau
- Canela em pó para polvilhar a gosto
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o arroz, a água e a pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo até a água secar e o arroz ficar macio, mas não completamente cozido .
- Adicione o leite, o açúcar e a canela em pau. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, para não grudar no fundo da panela .
- Quando o arroz estiver quase no ponto desejado e o leite começar a engrossar, adicione o leite condensado. Mexa bem para incorporar .
- Continue cozinhando por mais alguns minutos, até o arroz doce atingir a cremosidade ideal. Retire a canela em pau .
- Transfira o arroz doce para uma travessa ou taças individuais. Polvilhe com canela em pó a gosto e sirva quente ou frio .
Dicas do Chef
- Para um arroz doce ainda mais cremoso, utilize arroz para sushi .
- Adicione gemas peneiradas no final do cozimento para engrossar e dar um sabor especial .
- Experimente adicionar raspas de limão ou laranja para um toque cítrico .
- Substitua parte do leite integral por leite de coco para uma versão exótica .
- Para uma versão mais moderna, adicione chocolate meio amargo derretido .
História e Origem do Arroz Doce
O arroz doce é uma sobremesa com raízes antigas, remontando ao Oriente Médio e à Ásia, onde o arroz era cozido com leite e adoçado com mel ou tâmaras . Na China, há registros de uma versão primitiva do arroz doce há mais de 4.000 anos . A receita se espalhou pelo mundo, ganhando diferentes versões e adaptações em cada cultura .
Na Europa, o arroz doce chegou por volta do século XIII e se popularizou em países como Portugal, onde se tornou uma sobremesa tradicional, presente em festas e celebrações . Os portugueses trouxeram o arroz doce para o Brasil, onde ele se adaptou aos ingredientes locais e ganhou o toque especial da canela .
Curiosidades e Tradições
O arroz doce é um prato versátil, que pode ser preparado de diversas maneiras, com diferentes ingredientes e especiarias. Algumas variações incluem o uso de leite de coco, leite condensado, raspas de limão, chocolate, frutas secas e especiarias como cravo e canela .
Em algumas culturas, o arroz doce está associado a momentos de prosperidade e boa sorte, sendo servido em casamentos e outras celebrações . No Brasil, o arroz doce é um prato presente em festas juninas e outras festividades, além de ser uma sobremesa reconfortante para o dia a dia .
Dicas Adicionais de Expert
- Escolha o arroz certo: Para um arroz doce cremoso, opte por arroz branco de grão curto, como o arroz para sushi, que libera mais amido durante o cozimento .
- Cozinhe em fogo baixo: Cozinhar o arroz em fogo baixo permite que ele absorva o leite lentamente, resultando em uma textura mais cremosa .
- Mexa com frequência: Mexer o arroz doce com frequência evita que ele grude no fundo da panela e ajuda a liberar o amido, contribuindo para a cremosidade .
- Adicione um toque especial: Experimente adicionar ingredientes como leite de coco, raspas de limão, gemas peneiradas ou chocolate para personalizar o seu arroz doce e deixá-lo ainda mais saboroso .