50 minutos
6 porções
Fácil
320 kcal
Ingredientes
- 1 xícara de arroz branco
- 2 xícaras de água
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1/2 xícara de açúcar (opcional)
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão
- Canela em pó para polvilhar a gosto
- 1 caixinha de creme de leite (200g) (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela, coloque o arroz e a água. Cozinhe em fogo médio até a água secar e o arroz ficar macio, mas não completamente cozido .
- Adicione o leite, o pau de canela e a casca de limão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20-25 minutos, ou até o arroz absorver a maior parte do leite e ficar cremoso .
- Acrescente o leite condensado e o açúcar (se usar). Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre, para evitar que grude no fundo da panela .
- Se desejar, adicione o creme de leite e misture bem .
- Retire o pau de canela e a casca de limão .
- Transfira o arroz doce para uma travessa ou taças individuais. Polvilhe com canela em pó e sirva quente ou frio .
Dicas do Chef
- Para um arroz doce mais cremoso, utilize arroz arbóreo, próprio para risoto .
- Cozinhe o arroz em fogo baixo, mexendo sempre, para evitar que grude e queime .
- Se o arroz secar muito rápido, adicione mais leite durante o cozimento .
- Experimente adicionar outros ingredientes, como coco ralado, frutas secas ou raspas de laranja .
- Para uma versão vegana, utilize leite vegetal e leite condensado vegetal .
História e Origem do Arroz Doce
O arroz doce é uma sobremesa com raízes profundas na história da culinária mundial. Acredita-se que sua origem remonta à Ásia, onde o arroz é um alimento básico há milhares de anos . Na Índia, por exemplo, é comum encontrar preparações de arroz com açúcar em celebrações como casamentos hindus . Na Tailândia, o arroz doce leva coco e é servido com fatias de manga .
A receita chegou à Europa por volta do século XIII, provavelmente através das rotas comerciais . Em cada país, o prato ganhou adaptações e ingredientes locais. Na Península Ibérica, o arroz doce é aromatizado com raspas de limão e canela . Na Grécia, o rizogalo combina arroz, leite e baunilha .
No Brasil, o arroz doce foi introduzido pelos portugueses e logo se tornou popular, especialmente nas festas juninas . A versão brasileira geralmente leva leite condensado, o que confere um sabor mais doce e cremoso .
Curiosidades e Tradições
O arroz doce é mais do que uma simples sobremesa; ele carrega consigo tradições e simbolismos. Em muitas culturas asiáticas, o arroz é considerado um símbolo de prosperidade e boa sorte, sendo servido em ocasiões festivas . No Oriente Médio, o roz bel laban egípcio representa hospitalidade e alegria, sendo compartilhado entre amigos e familiares .
No Brasil, o arroz doce é frequentemente associado à nostalgia e aos sabores da infância . É um prato que remete às festas juninas, aos almoços em família e ao carinho das avós . A canela polvilhada por cima não é apenas um detalhe estético, mas também um aroma que evoca memórias afetivas.
Existem inúmeras variações do arroz doce, que refletem a diversidade de ingredientes e preferências regionais. Algumas receitas levam coco ralado, outras frutas secas, raspas de laranja ou até mesmo doce de leite . Há também versões mais sofisticadas, com amêndoas, vinho do Porto ou especiarias exóticas .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um arroz doce ainda mais cremoso, experimente utilizar arroz para risoto, como o arbóreo . Esse tipo de arroz libera mais amido durante o cozimento, resultando em uma textura aveludada.
- Se quiser um toque especial, adicione um pouco de água de flor de laranjeira ou água de rosas à receita . Esses ingredientes conferem um aroma delicado e sofisticado ao prato.
- Na hora de servir, decore com canela em pó, raspas de limão ou frutas frescas para um visual mais atraente.
O arroz doce é uma sobremesa versátil e reconfortante, que agrada a todos os paladares. Seja na versão tradicional ou em uma releitura moderna, ele sempre será uma ótima opção para celebrar momentos especiais e adoçar a vida.