45 minutos
15 porções
Fácil
185 kcal
Ingredientes
- 200g de farinha de trigo
- 50g de farinha de aveia
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 pitada de sal rosa dos Himalaias fino
- 100ml de água
- 1 frasco de grão de bico em conserva, escorrido (540g)
- 230g de geleia de agave
- 50g de farinha de amêndoa
- 4 gemas (ovos bio)
- 1 colher de sobremesa de canela
- Raspas de 1 laranja
- Raspas de 1 limão
- Açúcar de coco e canela q.b. para polvilhar
Modo de Preparo
- Para a massa, misture todos os ingredientes e amasse bem até formar uma massa lisa e homogénea. Reserve numa taça coberta com película ou tampada.
- Para o recheio, misture todos os ingredientes no liquidificador ou robot de cozinha e triture bem.
- Leve este preparado a lume médio baixo, durante 5 a 10 minutos, até engrossar, mexendo sempre para não pegar. Reserve até estar frio.
- Com o auxílio de um rolo da massa, tenda a massa até ficar fina e corte círculos (+-10cm diâmetro).
- No centro do círculo coloque uma colher de sopa do recheio, feche bem e pincele com gema de ovo.
- Coloque as azevias na airfryer pré-aquecida a 180°C por cerca de 15-20 minutos ou até dourarem.
- Polvilhe com uma mistura de açúcar de coco e canela.
Dicas do Chef
- Para uma massa mais saborosa, adicione uma colher de chá de aguardente ou whiskey/rum à massa.
- Se preferir, substitua a geleia de agave por açúcar.
- Para um toque extra de sabor, adicione um pouco de amêndoa moída ao recheio.
- Sirva as azevias mornas ou frias.
História e Origem das Azevias de Grão de Bico
As azevias são um doce tradicional português, especialmente popular durante a época natalícia. Embora existam variações regionais, a versão com grão de bico é particularmente apreciada em algumas zonas do país. Acredita-se que a origem das azevias remonta aos conventos portugueses, onde as freiras utilizavam ingredientes simples e locais para criar doces deliciosos e nutritivos. O grão de bico, um ingrediente comum na culinária portuguesa, foi incorporado na receita, conferindo um sabor único e uma textura especial.
Curiosidades e Tradições
Uma das curiosidades das azevias é a sua forma característica, que se assemelha a um pastel ou rissol doce. Tradicionalmente, as azevias são fritas em óleo, mas a versão na airfryer oferece uma alternativa mais saudável, sem comprometer o sabor. Em algumas regiões, as azevias são consideradas um símbolo de fartura e prosperidade, sendo um presente comum durante o Natal. A receita das azevias de grão de bico tem sido transmitida de geração em geração, mantendo viva a tradição e o sabor autêntico deste doce tão apreciado.
Dicas Adicionais de Expert
- Para um recheio mais cremoso, cozinhe o grão de bico com um pouco de leite ou natas antes de triturar.
- Experimente adicionar especiarias como noz-moscada ou gengibre ao recheio para um toque extra de sabor.
- Se não tiver açúcar de coco, pode usar açúcar mascavado ou demerara para polvilhar as azevias.
- Para uma apresentação mais elegante, decore as azevias com raspas de laranja ou limão antes de servir.
As azevias de grão de bico na airfryer são uma forma deliciosa e saudável de celebrar a tradição portuguesa. Experimente esta receita e desfrute de um Natal ainda mais saboroso!