Baba Ghanoush Cremoso: Receita Árabe Tradicional

Tempo de Preparo

1 hora

Rendimento

4 porções

Dificuldade

Fácil

Calorias

0 kcal

O Baba Ghanoush, também conhecido como baba ganouj, é um delicioso e cremoso patê de berinjela originário do Levante, região do Mediterrâneo Oriental . Este prato, apreciado em países como Líbano, Síria, Turquia e Israel, é feito com berinjela assada ou grelhada, tahine (pasta de gergelim), suco de limão, alho e azeite . Com um sabor defumado característico e uma textura suave, o Baba Ghanoush é perfeito para servir como entrada, acompanhado de pão pita, legumes frescos ou como um delicioso acompanhamento para diversos pratos . Sua versatilidade e sabor único o tornaram popular em todo o mundo, sendo uma opção saudável e saborosa para vegetarianos e veganos . Prepare esta receita autêntica e desfrute de um pedacinho do Oriente Médio na sua casa!

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Ingredientes

• 2 berinjelas médias
• 1/4 xícara de tahine
• 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem, mais um pouco para servir
• 1/2 colher de chá de sal marinho fino
• 1/4 colher de chá de cominho moído
• Salsinha fresca picada a gosto
• Páprica defumada a gosto (opcional)

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Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 200°C .
2. Lave as berinjelas, seque-as e faça furos com um garfo .
3. Asse as berinjelas por 45-60 minutos, ou até que estejam macias e a pele enrugada . Outra opção é assar as berinjelas diretamente na chama do fogão, girando-as até que a pele esteja queimada e a polpa macia .
4. Retire as berinjelas do forno (ou do fogo) e deixe esfriar um pouco .
5. Corte as berinjelas ao meio e retire a polpa com uma colher, descartando a casca .
6. Coloque a polpa da berinjela em um processador de alimentos ou liquidificador .
7. Adicione o tahine, o suco de limão, o alho, o sal e o cominho .
8. Processe até obter uma pasta homogênea, mas ainda com alguns pedaços .
9. Transfira o Baba Ghanoush para um recipiente, regue com azeite e polvilhe com salsinha picada e páprica defumada (opcional) .
10. Sirva com pão pita, legumes frescos ou como acompanhamento .

Dicas do Chef

• Para um sabor mais defumado, experimente grelhar as berinjelas em vez de assá-las .
• Se a pasta ficar muito aguada, coloque a polpa da berinjela em uma peneira por alguns minutos para remover o excesso de líquido .
• Ajuste a quantidade de tahine, suco de limão e alho de acordo com o seu gosto .
• Adicione outros temperos de sua preferência, como pimenta síria ou zaatar .

Baba Ghanoush: Uma Viagem Culinária Através do Oriente Médio

O Baba Ghanoush é um prato que transcende fronteiras, unindo culturas e paladares em uma experiência gustativa única. Originário do Levante, região que engloba países como Líbano, Síria, Jordânia, Israel e Palestina, este patê de berinjela defumada carrega consigo séculos de história e tradição .

História e Origem

A palavra “Baba Ghanoush” tem uma origem curiosa e um significado especial. Em árabe, “bābā” é um termo carinhoso para “pai”, enquanto “ghannūj” significa “mimado” ou “dengo” . A combinação dos termos pode ser interpretada como “pai mimado” ou “papai dengoso”, evocando uma imagem de conforto e indulgência .

Existem diversas lendas sobre a origem do prato. Uma delas conta que uma concubina do harém criou o Baba Ghanoush como um presente para o sultão . Outra versão sugere que o nome se refere a um membro da realeza que apreciava muito o prato . Independentemente da sua verdadeira origem, o Baba Ghanoush se tornou um símbolo da culinária do Levante, sendo apreciado por pessoas de todas as classes sociais .

Curiosidades e Tradições

• O Baba Ghanoush é frequentemente servido como parte de um mezze, uma seleção de pequenos pratos servidos como aperitivo na culinária do Oriente Médio .
• No Líbano, é comum encontrar o Baba Ghanoush como entrada, acompanhado de pão pita e outros petiscos .
• No Egito, é frequentemente servido como acompanhamento de pratos principais, como carnes grelhadas e ensopados .
• Em Israel, o Baba Ghanoush se tornou popular durante um período de austeridade, sendo utilizado como um substituto acessível para a carne .

Dicas Adicionais de Expert

Para preparar um Baba Ghanoush perfeito, a escolha da berinjela é fundamental. Opte por berinjelas firmes, com a pele lisa e brilhante . Para realçar o sabor defumado, experimente assar as berinjelas diretamente na chama do fogão ou em uma churrasqueira . Se preferir assar no forno, embrulhe as berinjelas em papel alumínio para evitar que ressequem .

O tahine, pasta de gergelim, é outro ingrediente essencial do Baba Ghanoush. Utilize um tahine de boa qualidade, feito apenas com sementes de gergelim . Para um toque extra de sabor, adicione especiarias como cominho, pimenta síria ou zaatar . Sirva o Baba Ghanoush com um fio de azeite extra virgem e finalize com salsinha picada e páprica defumada para um toque de cor e aroma .

Desfrute desta iguaria do Oriente Médio e deixe-se transportar por seus sabores e aromas exóticos!