35 minutos
2 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 2 lombos de bacalhau dessalgado (aproximadamente 300g)
- 3 batatas médias com pele, lavadas e cortadas ao meio ou em cubos grandes
- 3 dentes de alho picados
- Colorau (páprica doce) a gosto
- 1/2 dl de azeite extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsa picada para finalizar (opcional)
- Azeitonas pretas ou verdes (opcional)
Modo de Preparo
- Preaqueça a airfryer a 200°C por 5 minutos.
- Seque os lombos de bacalhau com papel toalha para remover o excesso de umidade.
- Em uma tigela, misture as batatas cortadas com o alho picado, colorau, sal, pimenta e azeite. Certifique-se de que as batatas estejam bem temperadas.
- Coloque as batatas temperadas no cesto da airfryer e asse por 15 minutos.
- Após os 15 minutos, retire o cesto da airfryer e adicione os lombos de bacalhau sobre as batatas.
- Regue os lombos de bacalhau com um pouco mais de azeite e tempere com sal e pimenta.
- Retorne o cesto à airfryer e asse por mais 20 minutos, ou até que o bacalhau esteja cozido e as batatas macias e douradas.
- Finalize com salsa picada e azeitonas (opcional) antes de servir.
Dicas do Chef
- Para um sabor mais intenso, marine o bacalhau com alho, azeite e ervas finas por 30 minutos antes de assar.
- Se preferir, cozinhe as batatas previamente por 5-7 minutos para acelerar o processo de cozimento na airfryer.
- Adicione outros vegetais de sua preferência, como pimentões ou cebolas, para um prato mais completo.
- Para uma versão mais saudável, utilize azeite em spray para reduzir a quantidade de gordura.
- Ajuste o tempo de cozimento de acordo com o tamanho dos lombos de bacalhau e a potência da sua airfryer.
História e Origem do Bacalhau Assado
O bacalhau é um ingrediente central na culinária portuguesa, com uma história rica e tradições profundamente enraizadas. A técnica de conservação do bacalhau através da salga permitiu que este peixe fosse consumido em todo o país, mesmo longe do litoral. O bacalhau assado, em particular, é uma das formas mais apreciadas de preparar este peixe, combinando simplicidade e sabor de maneira irresistível.
Acredita-se que o consumo de bacalhau tenha se popularizado em Portugal durante o século XV, quando os navegadores portugueses começaram a explorar os mares do Atlântico Norte, onde abundava este peixe. A necessidade de conservar os alimentos durante longas viagens marítimas levou ao desenvolvimento da técnica de salga, que se mostrou eficaz para o bacalhau.
Curiosidades e Tradições
O bacalhau é tão importante na cultura portuguesa que existem inúmeras receitas e formas de prepará-lo. Diz-se que há mais de 365 maneiras diferentes de cozinhar bacalhau, uma para cada dia do ano! O bacalhau assado com batatas é uma dessas variações, apreciada pela sua simplicidade e sabor reconfortante. A adição de batatas, outro ingrediente básico na culinária portuguesa, torna o prato ainda mais nutritivo e completo.
A utilização da airfryer para preparar esta receita é uma adaptação moderna de um prato tradicional. A airfryer permite cozinhar o bacalhau e as batatas de forma mais rápida e saudável, sem a necessidade de utilizar grandes quantidades de óleo. Isso torna o prato uma opção mais leve e acessível para o dia a dia.
Dicas Adicionais de Expert
- Escolha do Bacalhau: Opte por lombos de bacalhau de boa qualidade, com uma espessura uniforme para garantir um cozimento homogêneo.
- Preparo das Batatas: Lave bem as batatas e corte-as em tamanhos semelhantes para que cozinhem de maneira uniforme. Não se esqueça de temperá-las adequadamente com alho, azeite e especiarias.
- Temperatura e Tempo: Ajuste a temperatura e o tempo de cozimento na airfryer de acordo com o seu aparelho. Fique de olho no bacalhau e nas batatas para evitar que queimem ou fiquem ressecados.
- Variações: Experimente adicionar outros vegetais, como pimentões, cebolas ou brócolis, para enriquecer ainda mais o prato. Azeitonas e ervas frescas também são ótimos complementos.
Com estas dicas e informações, você estará pronto para preparar um delicioso bacalhau assado com batatas na airfryer, celebrando a tradição portuguesa com um toque moderno e saudável.