1 hora
4 porções
Fácil
0 kcal
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau demolhado
- 1 kg de batatas pequenas para assar
- 200 gr de broa de milho
- 4 dentes de alho
- 1 cebola
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- 200 ml de azeite
Modo de Preparo
- Lavar as batatas com a casca e cozer durante 20 minutos em água abundante, temperada com sal .
- Escorrer as batatas e transferir para uma assadeira grande. Temperar as batatas com sal, pimenta e regar com 100 ml de azeite .
- Cozer um pouco as postas de bacalhau em água abundante, cerca de 10 minutos. Escorrer e reservar .
- Juntar o miolo da broa de milho com a cebola, os alhos descascados e a pimenta num processador e triturar até esmigalhar grosseiramente .
- Colocar as postas de bacalhau no meio da assadeira com batatas, adicionar a mistura da broa de milho sobre o bacalhau e regar com o restante azeite .
- Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC até as batatas e a crosta de broa dourar, cerca de 25 minutos .
- Retirar do forno e servir .
Dicas do Chef
- Para uma crosta mais crocante, utilize broa de milho com alguns dias .
- Adicione chouriço picado à mistura da broa para um sabor mais intenso .
- Sirva com grelos salteados ou outros legumes de sua preferência .
História e Origem do Bacalhau com Broa
O Bacalhau com Broa é um prato tradicional português com raízes profundas na cultura do Minho . A receita surgiu da combinação de dois ingredientes básicos da culinária portuguesa: o bacalhau e a broa de milho . A broa, um pão de milho denso e saboroso, era um alimento essencial nas regiões do norte de Portugal, onde o milho era mais abundante que o trigo .
Acredita-se que a receita tenha evoluído ao longo dos séculos, com cada família adaptando-a ao seu gosto e aos ingredientes disponíveis . O Bacalhau com Broa era frequentemente preparado em ocasiões especiais, como festas religiosas e celebrações familiares .
Curiosidades e Tradições
Uma das curiosidades do Bacalhau com Broa é a sua versatilidade. Existem diversas variações da receita, que incluem ingredientes como linguiça, bacon e pimentos . Algumas versões utilizam bacalhau desfiado em vez de postas, tornando o prato mais prático e econômico .
O prato também está associado a algumas tradições. Em algumas regiões, é costume regar o bacalhau com azeite quente aromatizado com alho antes de levar ao forno . Outra tradição é servir o Bacalhau com Broa acompanhado de batatas a murro, que são batatas cozidas com a casca e amassadas com um murro .
Dicas Adicionais de Expert
- Para um sabor mais autêntico, utilize bacalhau de cura portuguesa .
- Se não encontrar broa de milho, substitua por pão de milho similar, mas com textura mais densa .
- Para uma versão mais saudável, asse as batatas em vez de cozê-las .
- Experimente adicionar azeitonas pretas para decorar e dar um toque especial ao prato .